Probebetrieb und erste 90 Tage

1. Nachweise und offene Punkte prüfen

Gehe alle erforderlichen Dokumente und kritischen Punkte durch. Benenne die Person, die den Einsatz freigibt.

Dein Nachweis: Datierter Freigabevermerk

Stopp, wenn: Sicherheits- oder zulassungsrelevanter Punkt bleibt offen.

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

2. Vollständigen Testtag durchführen

Teste Aufbau bis Reinigung mit realer Besetzung und Beladung. Messe Zeiten und Verbrauch.

Dein Nachweis: Testprotokoll

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

3. Ausfallszenarien durchspielen

Übe organisatorisch Strom-, Karten- und Lieferausfall. Nutze sichere Simulationen und abgestimmte Ersatzverfahren.

Dein Nachweis: Notfallkarten

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

4. Eröffnungsmenü begrenzen

Biete nur freigegebene Rezepte an. Plane bewusst Reserve bei Ware und Kapazität ohne unnötigen Verderb.

Dein Nachweis: Freigegebene Startkarte

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

5. Öffnung zuverlässig kommunizieren

Nenne Standort, Datum, Zeit und Kontakt. Veröffentliche Änderungen zeitnah über dieselben Kanäle.

Dein Nachweis: Aktueller Standortkalender

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

6. Tagesbericht führen

Erfasse Umsatz, Portionen, Ausschuss, Stunden und Abweichungen direkt nach dem Einsatz.

Dein Nachweis: Tagesabschlussblatt

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

7. Woche eins auswerten

Vergleiche tatsächliche Ausgabezeit und Absatz mit der Planung. Priorisiere die drei größten Abweichungen.

Dein Nachweis: Maßnahmenliste mit Termin

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

8. Nach 30 Tagen Ablauf stabilisieren

Prüfe Wiederholfehler, Schichtbesetzung und Wareneinsatz. Passe nur dokumentierte Prozesse an.

Dein Nachweis: 30-Tage-Review

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

9. Nach 60 Tagen Sortiment prüfen

Bewerte Produkte nach Nachfrage und Beitrag am Engpass. Streiche nur auf Basis mehrerer vergleichbarer Einsätze.

Dein Nachweis: Sortimentsentscheidung

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.

10. Nach 90 Tagen Fortführung entscheiden

Vergleiche Ergebnis, Liquidität und eigene Belastung mit den Startzielen. Plane Wachstum erst bei tragfähigem Kernbetrieb.

Dein Nachweis: 90-Tage-Entscheidung

Stopp, wenn: Wachstum soll dauerhafte Verluste lediglich durch mehr Umsatz verdecken.

Bitte begründe in der Notiz, warum dieser Punkt nicht zutrifft. Bis dahin bleibt er offen.