Der Ausbau entscheidet, ob du in fünf Jahren noch gern in deinem Truck stehst. Er entscheidet auch über den Wiederverkaufswert – und darüber, ob das Gesundheitsamt beim ersten Besuch zufrieden ist.
Do it yourself or have it done for you
| Self | Specialist company | |
|---|---|---|
| Costs | 8.000 – 25.000 € | 30.000 – 80.000 € |
| Duration | 4–12 months on a part-time basis | 8–20 weeks |
| Gas supply | Possible, but time-consuming | including |
| Resale | often less than 40 per cent of the effort | 60 – 75 % |
| Guarantee | none | two years |
The middle ground is often overlooked: Rohbau und Möbel selbst, Gas und Elektrik vom Fachbetrieb. Das spart einen erheblichen Teil der Kosten und lässt die beiden Gewerke in fachkundiger Hand, bei denen ein Fehler gefährlich wird.
The tried-and-tested order
Wer in der falschen Reihenfolge arbeitet, reißt Fertiges wieder auf. Diese Abfolge hat sich eingespielt:
- Planning and measuring. Auf Papier, maßstäblich. Jedes Gerät mit seinen echten Maßen, inklusive Wandabständen.
- Clear out and remove rust. Was jetzt nicht behandelt wird, rostet unter dem fertigen Ausbau weiter.
- Spacing. Klappe, Fenster, Lüftung, Kabeldurchführungen – alles, was durch die Außenhaut geht.
- Insulation and cladding. Wände und Decke, lebensmittelechte Oberflächen.
- Electrical and water supply as empty conduits. Vor der Verkleidung, nicht danach.
- Boden. Seamless, non-slip, with a chamfered edge on the walls.
- Furniture and appliances. Only now.
- Gas system. Finally, carried out by a specialist firm, subject to approval.
The fillet is often overlooked. Der Übergang zwischen Boden und Wand muss gerundet sein, damit er sich reinigen lässt – eine scharfe Ecke ist eine Schmutzecke. Das nachträglich einzubauen bedeutet, den Boden noch einmal zu machen.
What the Health Authority wants to see
Die Anforderungen stehen in der EU-Verordnung 852/2004, Anhang II, Kapitel III. In der Praxis läuft es auf sechs Punkte hinaus:
- Washable surfaces überall dort, wo Lebensmittel hinkommen oder hinkommen könnten
- Hand basin getrennt vom Spülbecken, mit warmem Wasser, Seifenspender und Einmalhandtüchern
- Separate water tanks für Frisch- und Abwasser, Abwassertank mindestens so groß wie der Frischwassertank
- Refrigeration with temperature display, legible without opening the door
- Rubbish bins with a lid, cannot be opened by hand
- Fly screens on all pages
Electricity: the three ways
| Source | Scope of work | What is it for? |
|---|---|---|
| Mains power 230 V / 16 A | 3,6 kW | Refrigeration, lighting, small appliances |
| Shore power 400 V / 16 A | 11 kW | Electrical appliances, induction |
| Battery with inverter | 1 – 3 kW | Overnight refrigeration, lighting |
Ein Stromerzeuger ist die letzte Wahl: laut, geruchsintensiv, auf vielen Veranstaltungen verboten. Wer ihn braucht, sollte einen leisen Inverter nehmen und ihn so weit wie möglich vom Verkaufsfenster stellen.
Work out your electricity requirements before you buy any appliances. Zwei Induktionsplatten mit je 3,5 kW und eine Fritteuse mit 3 kW sind zusammen 10 kW – an einem 16-Ampere-Anschluss fliegt die Sicherung. Viele Trucks kombinieren deshalb Gas fürs Kochen mit Strom für Kühlung und Licht.
Gas: there’s no room for improvisation here
Die Gasanlage ist der Teil, bei dem ein Fehler nicht zu einem Ärgernis führt, sondern zu einem Unfall. Sie gehört in die Hand eines Fachbetriebs, und sie braucht eine Prüfung nach G607 – alle zwei Jahre, bei gewerblicher Nutzung jährlich.
- Gas cylinders in a ventilated box, accessible from the outside, with venting at the bottom
- Gas shortage protection fitted to every appliance
- Shut-off valve accessible without going through the kitchen
- Fixed pipes, no hoses as a permanent solution
Ohne gültige Prüfbescheinigung wirst du auf keiner Veranstaltung zugelassen – und die Versicherung leistet im Schadensfall nicht.
Mistakes that will prove costly later on
- Not enough workspace. Wer die Küche am Reißbrett plant, unterschätzt, wie viel Platz Vorbereitung braucht. Zwei Meter durchgehende Arbeitsfläche sind das Minimum.
- Devices listed by price rather than performance. Eine Fritteuse, die zu lange zum Aufheizen braucht, bremst an jedem Mittag den Durchsatz.
- No access for maintenance. Eingebaute Geräte ohne Zugriff von hinten bedeuten, dass jede Reparatur mit Ausbau beginnt.
- Waste water tank too small. Er muss mindestens so groß sein wie der Frischwassertank – sonst steht man mittags ohne Wasser da.
- Ventilation is insufficient. Bei Fritteuse und Grill braucht es eine Abluftleistung, die den Rauch abführt, bevor er sich in der Kleidung festsetzt.
Test it before it goes live. Kleb den Grundriss mit Kreppband auf den Hallenboden und arbeite eine Stunde lang so, wie du später arbeiten wirst. Was dabei nervt, nervt später jeden Tag – und lässt sich jetzt noch ändern.
How much it costs
| Trade | Self | Specialist company |
|---|---|---|
| Insulation and cladding | 1.500 – 3.000 € | 4.000 – 8.000 € |
| Bottom | 800 – 1.500 € | 2.000 – 3.500 € |
| Electrical systems | 1.500 – 3.000 € | 4.000 – 7.000 € |
| Gas system | — | 2.500 – 5.000 € |
| Water and tanks | 800 – 1.800 € | 2.000 – 4.000 € |
| Stainless steel furniture | 3.000 – 8.000 € | 8.000 – 20.000 € |
| Devices | €5,000 – €25,000, depending on the concept | |
| Sales page | 1.200 – 2.500 € | 2.500 – 5.000 € |
Wer ein fertiges Fahrzeug kauft, spart sich all das – und zahlt dafür einen Aufschlag, der meist unter den Kosten eines eigenen Ausbaus liegt. Ein Blick in die Current offers lohnt sich, bevor die erste Schraube gedreht wird.
