Der Ausbau entscheidet, ob du in fünf Jahren noch gern in deinem Truck stehst. Er entscheidet auch über den Wiederverkaufswert – und darüber, ob das Gesundheitsamt beim ersten Besuch zufrieden ist.
Ampliarlo tú mismo o encargar que lo amplíen
| Tú mismo | Empresa especializada | |
|---|---|---|
| Costes | 8.000 – 25.000 € | 30.000 – 80.000 € |
| Duración | De 4 a 12 meses, a tiempo parcial | De 8 a 20 semanas |
| Suministro de gas | Es posible, pero lleva mucho trabajo | incluido |
| Reventa | a menudo menos del 40 % del trabajo | 60 – 75 % |
| Garantía | ninguna | dos años |
A menudo se pasa por alto el término medio: Rohbau und Möbel selbst, Gas und Elektrik vom Fachbetrieb. Das spart einen erheblichen Teil der Kosten und lässt die beiden Gewerke in fachkundiger Hand, bei denen ein Fehler gefährlich wird.
El orden que ha dado buenos resultados
Wer in der falschen Reihenfolge arbeitet, reißt Fertiges wieder auf. Diese Abfolge hat sich eingespielt:
- Planificar y medir. Auf Papier, maßstäblich. Jedes Gerät mit seinen echten Maßen, inklusive Wandabständen.
- Limpiar y quitar el óxido. Was jetzt nicht behandelt wird, rostet unter dem fertigen Ausbau weiter.
- Espacios en blanco. Klappe, Fenster, Lüftung, Kabeldurchführungen – alles, was durch die Außenhaut geht.
- Aislamiento y revestimiento. Wände und Decke, lebensmittelechte Oberflächen.
- Instalación eléctrica y de agua en conductos vacíos. Vor der Verkleidung, nicht danach.
- Piso. Sin juntas, antideslizante, con molduras cóncavas en las paredes.
- Muebles y electrodomésticos. Ahora mismo.
- Instalación de gas. Por último, lo hace una empresa especializada, con entrega y aceptación.
A menudo se olvida el rebaje. Der Übergang zwischen Boden und Wand muss gerundet sein, damit er sich reinigen lässt – eine scharfe Ecke ist eine Schmutzecke. Das nachträglich einzubauen bedeutet, den Boden noch einmal zu machen.
Lo que quiere ver la autoridad sanitaria
Die Anforderungen stehen in der EU-Verordnung 852/2004, Anhang II, Kapitel III. In der Praxis läuft es auf sechs Punkte hinaus:
- Superficies lavables überall dort, wo Lebensmittel hinkommen oder hinkommen könnten
- Lavamanos getrennt vom Spülbecken, mit warmem Wasser, Seifenspender und Einmalhandtüchern
- Depósitos de agua independientes für Frisch- und Abwasser, Abwassertank mindestens so groß wie der Frischwassertank
- Refrigeración con indicador de temperatura, que se pueda leer sin abrir la puerta
- Contenedores de basura con tapa, no se abre con la mano
- Protección contra moscas en todas las secciones
Electricidad: las tres vías
| Fuente | Servicio | Para qué |
|---|---|---|
| Corriente de red 230 V / 16 A | 3,6 kW | Refrigeración, iluminación, pequeños electrodomésticos |
| Corriente de tierra 400 V / 16 A | 11 kW | Electrodomésticos, inducción |
| Batería con inversor | 1 – 3 kW | Refrigeración nocturna, iluminación |
Ein Stromerzeuger ist die letzte Wahl: laut, geruchsintensiv, auf vielen Veranstaltungen verboten. Wer ihn braucht, sollte einen leisen Inverter nehmen und ihn so weit wie möglich vom Verkaufsfenster stellen.
Calcula tus necesidades de electricidad antes de comprar aparatos. Zwei Induktionsplatten mit je 3,5 kW und eine Fritteuse mit 3 kW sind zusammen 10 kW – an einem 16-Ampere-Anschluss fliegt die Sicherung. Viele Trucks kombinieren deshalb Gas fürs Kochen mit Strom für Kühlung und Licht.
Gas: aquí no se improvisa
Die Gasanlage ist der Teil, bei dem ein Fehler nicht zu einem Ärgernis führt, sondern zu einem Unfall. Sie gehört in die Hand eines Fachbetriebs, und sie braucht eine Prüfung nach G607 – alle zwei Jahre, bei gewerblicher Nutzung jährlich.
- Botellas de gas en una caja ventilada, accesibles desde el exterior, con salida de gases hacia abajo
- Dispositivo de seguridad contra la falta de gas en cada punto de consumo
- Se puede llegar a la válvula de cierre sin tener que pasar por la cocina
- Tuberías fijas, nada de mangueras como solución permanente
Ohne gültige Prüfbescheinigung wirst du auf keiner Veranstaltung zugelassen – und die Versicherung leistet im Schadensfall nicht.
Los errores que luego te salen caros
- No hay suficiente espacio de trabajo. Wer die Küche am Reißbrett plant, unterschätzt, wie viel Platz Vorbereitung braucht. Zwei Meter durchgehende Arbeitsfläche sind das Minimum.
- Productos ordenados por precio en lugar de por prestaciones. Eine Fritteuse, die zu lange zum Aufheizen braucht, bremst an jedem Mittag den Durchsatz.
- No hay acceso para mantenimiento. Eingebaute Geräte ohne Zugriff von hinten bedeuten, dass jede Reparatur mit Ausbau beginnt.
- El depósito de aguas residuales es demasiado pequeño. Er muss mindestens so groß sein wie der Frischwassertank – sonst steht man mittags ohne Wasser da.
- La ventilación es muy débil. Bei Fritteuse und Grill braucht es eine Abluftleistung, die den Rauch abführt, bevor er sich in der Kleidung festsetzt.
Haz una prueba antes de ponerlo en marcha. Kleb den Grundriss mit Kreppband auf den Hallenboden und arbeite eine Stunde lang so, wie du später arbeiten wirst. Was dabei nervt, nervt später jeden Tag – und lässt sich jetzt noch ändern.
Cuánto cuesta
| Sector | Tú mismo | Empresa especializada |
|---|---|---|
| Aislamiento y revestimiento | 1.500 – 3.000 € | 4.000 – 8.000 € |
| Página de inicio | 800 – 1.500 € | 2.000 – 3.500 € |
| Instalación eléctrica | 1.500 – 3.000 € | 4.000 – 7.000 € |
| Instalación de gas | — | 2.500 – 5.000 € |
| Agua y depósitos | 800 – 1.800 € | 2.000 – 4.000 € |
| Muebles de acero inoxidable | 3.000 – 8.000 € | 8.000 – 20.000 € |
| Dispositivos | Entre 5.000 y 25.000 €, según el concepto | |
| Tienda online | 1.200 – 2.500 € | 2.500 – 5.000 € |
Wer ein fertiges Fahrzeug kauft, spart sich all das – und zahlt dafür einen Aufschlag, der meist unter den Kosten eines eigenen Ausbaus liegt. Ein Blick in die Ofertas actuales lohnt sich, bevor die erste Schraube gedreht wird.
