Der Ausbau entscheidet, ob du in fünf Jahren noch gern in deinem Truck stehst. Er entscheidet auch über den Wiederverkaufswert – und darüber, ob das Gesundheitsamt beim ersten Besuch zufrieden ist.
À faire soi-même ou à faire faire
| Sois | Entreprise spécialisée | |
|---|---|---|
| Coûts | 8.000 – 25.000 € | 30.000 – 80.000 € |
| Durée | 4 à 12 mois à temps partiel | 8 à 20 semaines |
| Consommation de gaz | c'est possible, mais ça demande du boulot | y compris |
| Revente | souvent moins de 40 % du travail | 60 – 75 % |
| Garantie | aucune | deux ans |
On oublie souvent la solution intermédiaire : Rohbau und Möbel selbst, Gas und Elektrik vom Fachbetrieb. Das spart einen erheblichen Teil der Kosten und lässt die beiden Gewerke in fachkundiger Hand, bei denen ein Fehler gefährlich wird.
L'ordre qui a fait ses preuves
Wer in der falschen Reihenfolge arbeitet, reißt Fertiges wieder auf. Diese Abfolge hat sich eingespielt:
- Planifier et mesurer. Auf Papier, maßstäblich. Jedes Gerät mit seinen echten Maßen, inklusive Wandabständen.
- Vider et dérouiller. Was jetzt nicht behandelt wird, rostet unter dem fertigen Ausbau weiter.
- Espaces. Klappe, Fenster, Lüftung, Kabeldurchführungen – alles, was durch die Außenhaut geht.
- Isolation et bardage. Wände und Decke, lebensmittelechte Oberflächen.
- Installations électriques et sanitaires sous forme de gaines vides. Vor der Verkleidung, nicht danach.
- Sol. Sans joints, antidérapant, avec une moulure sur les murs.
- Meubles et appareils. C'est seulement maintenant.
- Installation de gaz. Réalisé récemment par une entreprise spécialisée, avec validation.
On oublie souvent la moulure. Der Übergang zwischen Boden und Wand muss gerundet sein, damit er sich reinigen lässt – eine scharfe Ecke ist eine Schmutzecke. Das nachträglich einzubauen bedeutet, den Boden noch einmal zu machen.
Ce que les services d'hygiène veulent voir
Die Anforderungen stehen in der EU-Verordnung 852/2004, Anhang II, Kapitel III. In der Praxis läuft es auf sechs Punkte hinaus:
- Surfaces lavables überall dort, wo Lebensmittel hinkommen oder hinkommen könnten
- Lavabo getrennt vom Spülbecken, mit warmem Wasser, Seifenspender und Einmalhandtüchern
- Réservoirs d'eau séparés für Frisch- und Abwasser, Abwassertank mindestens so groß wie der Frischwassertank
- Réfrigération avec affichage de la température, lisible sans ouvrir la porte
- Poubelles avec couvercle, ne s'ouvre pas à la main
- Protection contre les mouches sur toutes les pages
L'électricité : les trois voies
| Source | Prestation | À quoi ça sert ? |
|---|---|---|
| Alimentation électrique 230 V / 16 A | 3,6 kW | Réfrigération, éclairage, petit électroménager |
| Alimentation à quai 400 V / 16 A | 11 kW | Appareils électroménagers, induction |
| Batterie avec onduleur | 1 – 3 kW | Réfrigération pendant la nuit, éclairage |
Ein Stromerzeuger ist die letzte Wahl: laut, geruchsintensiv, auf vielen Veranstaltungen verboten. Wer ihn braucht, sollte einen leisen Inverter nehmen und ihn so weit wie möglich vom Verkaufsfenster stellen.
Calcule ta consommation d'électricité avant d'acheter des appareils. Zwei Induktionsplatten mit je 3,5 kW und eine Fritteuse mit 3 kW sind zusammen 10 kW – an einem 16-Ampere-Anschluss fliegt die Sicherung. Viele Trucks kombinieren deshalb Gas fürs Kochen mit Strom für Kühlung und Licht.
Gas : ici, on n'improvise pas
Die Gasanlage ist der Teil, bei dem ein Fehler nicht zu einem Ärgernis führt, sondern zu einem Unfall. Sie gehört in die Hand eines Fachbetriebs, und sie braucht eine Prüfung nach G607 – alle zwei Jahre, bei gewerblicher Nutzung jährlich.
- Bouteilles de gaz dans un coffre ventilé, accessibles de l'extérieur, avec évacuation des gaz vers le bas
- Dispositif de sécurité en cas de manque de gaz sur chaque point de consommation
- On peut accéder à la vanne d'arrêt sans passer par la cuisine
- Des conduites fixes, pas de tuyaux comme solution permanente
Ohne gültige Prüfbescheinigung wirst du auf keiner Veranstaltung zugelassen – und die Versicherung leistet im Schadensfall nicht.
Les erreurs qui finissent par coûter cher
- Pas assez d'espace de travail. Wer die Küche am Reißbrett plant, unterschätzt, wie viel Platz Vorbereitung braucht. Zwei Meter durchgehende Arbeitsfläche sind das Minimum.
- Les appareils sont classés par prix plutôt que par performances. Eine Fritteuse, die zu lange zum Aufheizen braucht, bremst an jedem Mittag den Durchsatz.
- Pas d’accès pour la maintenance. Eingebaute Geräte ohne Zugriff von hinten bedeuten, dass jede Reparatur mit Ausbau beginnt.
- Réservoir d'eaux usées trop petit. Er muss mindestens so groß sein wie der Frischwassertank – sonst steht man mittags ohne Wasser da.
- La ventilation est insuffisante. Bei Fritteuse und Grill braucht es eine Abluftleistung, die den Rauch abführt, bevor er sich in der Kleidung festsetzt.
Fais un test avant de te lancer. Kleb den Grundriss mit Kreppband auf den Hallenboden und arbeite eine Stunde lang so, wie du später arbeiten wirst. Was dabei nervt, nervt später jeden Tag – und lässt sich jetzt noch ändern.
Combien ça coûte
| Gewerke | Sois | Entreprise spécialisée |
|---|---|---|
| Isolation et revêtement | 1.500 – 3.000 € | 4.000 – 8.000 € |
| Bas de page | 800 – 1.500 € | 2.000 – 3.500 € |
| Électricité | 1.500 – 3.000 € | 4.000 – 7.000 € |
| Installation de gaz | — | 2.500 – 5.000 € |
| Eau et réservoirs | 800 – 1.800 € | 2.000 – 4.000 € |
| Meubles en acier inoxydable | 3.000 – 8.000 € | 8.000 – 20.000 € |
| Appareils | 5 000 – 25 000 €, selon le concept | |
| Panneau publicitaire | 1.200 – 2.500 € | 2.500 – 5.000 € |
Wer ein fertiges Fahrzeug kauft, spart sich all das – und zahlt dafür einen Aufschlag, der meist unter den Kosten eines eigenen Ausbaus liegt. Ein Blick in die offres du moment lohnt sich, bevor die erste Schraube gedreht wird.
