Ein Foodtruck fährt über Grenzen, die Vorschriften nicht. Wer in Konstanz kauft und in
Kreuzlingen betreibt, wechselt nicht nur die Währung, sondern das ganze Regelwerk.
Diese Seite stellt die Unterschiede nebeneinander – als Ausgangspunkt für die richtige
Frage an der richtigen Stelle.
Dos jurisdicciones, no tres. Deutschland und Österreich folgen
demselben EU-Rahmen – Lebensmittelrecht, Führerscheinklassen und Verpackungsvorgaben
sind dort weitgehend deckungsgleich. Die Schweiz hat ein eigenes, in der Sache oft
ähnliches System. Die grössten Brüche verlaufen zwischen EU und Schweiz,
die feinsten zwischen Deutschland und Österreich.
Para empezar: lo primero que necesitas
DE
Deutschland
Registro de la actividad comercial beim Gewerbeamt.
Formlos, meist sofort erledigt, 20 bis 60 €.
No hace falta ningún título de formación.
AT
Österreich
Registro de la actividad comercial bei der Bezirksverwaltungsbehörde.
Das Gastgewerbe ist reglementiert (§ 111 GewO) –
Se requiere un título de formación.
CH
Schweiz
No hace falta dar de alta el negocio.
Anmeldung als selbstständig Erwerbender bei der AHV-Ausgleichskasse.
Handelsregister ab 100.000 CHF Umsatz.
Das ist der grösste Unterschied überhaupt: In Deutschland kann jeder ein
Gastgewerbe anmelden. In Österreich braucht es einen Nachweis – Lehrabschluss,
Befähigungsprüfung oder mehrere Jahre fachliche Tätigkeit.
Verkauf an wechselnden Standorten
DE
Deutschland
Licencia de comercio ambulante nach § 55 GewO.
200 bis 700 €, vier bis acht Wochen Bearbeitung.
AT
Österreich
Negocios itinerantes nach § 53 GewO,
als Zusatz zur Gewerbeberechtigung.
CH
Schweiz
Regulado a nivel cantonal.
Gastgewerbe- oder Wanderhandelsbewilligung, je nach Kanton.
Wer über Kantonsgrenzen fährt, braucht unter Umständen mehrere.
Die Reisegewerbekarte dauert oft länger als der Umbau des Trucks. Früh
beantragen – ohne sie ist der Verkauf eine Ordnungswidrigkeit.
Impuestos
Umsatzsteuer und Kleinunternehmer
DE
Deutschland
19 % normal, 7 % ermässigt.
Kleinunternehmer bis 25.000 € Vorjahresumsatz
und voraussichtlich 100.000 € im laufenden Jahr.
AT
Österreich
20 % normal, 10 % ermässigt.
Kleinunternehmer bis 55.000 € Jahresumsatz.
CH
Schweiz
8,1 % normal, 2,6 % auf Lebensmittel zum Mitnehmen.
Steuerpflicht erst ab 100 000 CHF Umsatz.
Die Schweiz unterscheidet nach Verzehrort: Essen vor Ort ist eine
Gastgewerbeleistung mit 8,1 %, dasselbe Essen zum Mitnehmen kostet 2,6 %. Wer beides
anbietet, muss an der Kasse trennen.
Para los food trucks, «pequeño empresario» suele ser la peor opción.
Wer einen Truck für 45.000 Euro kauft, zahlt darauf rund 7.200 Euro Umsatzsteuer.
Als Regelbesteuerter holt er sie zurück – als Kleinunternehmer nicht. In Deutschland
bindet die Entscheidung fünf Jahre.
Seguridad Social
Für dich als Selbstständiger
DE
Deutschland
Krankenkasse frei wählbar, Mindestbeitrag rund 250 € al mes.
Unfallversicherung über die BGN – für dich freiwillig, für
Mitarbeiter Pflicht.
AT
Österreich
SVS, Pflichtmitgliedschaft.
Unfallversicherung über die AUVA.
Dazu WKO-Pflichtmitgliedschaft mit Grundumlage.
CH
Schweiz
AHV/IV/EO über die Ausgleichskasse, Beitrag nach Einkommen.
Krankenversicherung ist Privatsache und ohnehin Pflicht.
Unfallversicherung über die SUVA.
In Österreich kommt die Kammermitgliedschaft dazu – sie ist nicht freiwillig
und fällt auch im ersten Jahr an.
Caja y recibos
DE
Deutschland
Obligación de TSE Para cualquier caja registradora electrónica.
Obligación de emitir recibos für jeden Verkauf.
Meldepflicht ans Finanzamt.
AT
Österreich
Obligación de usar caja registradora ab 15.000 € Umsatz, davon 7.500 € bar.
Signaturkarte als Manipulationsschutz.
Obligación de emitir recibos desde el primer euro.
CH
Schweiz
No es obligatorio pagar und keine vorgeschriebene Technik.
Aufzeichnungen müssen nachvollziehbar sein, die Form ist frei.
Hier liegen die Länder am weitesten auseinander. Wer grenzüberschreitend
arbeitet, richtet sich sinnvollerweise nach der strengsten Vorgabe – eine
TSE-fähige Kasse erfüllt alle drei.
Higiene y normativa alimentaria
DE
Deutschland
Reglamento (CE) n.º 852/2004 und LMHV.
Belehrung nach § 43 IfSG vor Arbeitsbeginn, 20 bis 40 €.
AT
Österreich
El mismo reglamento de la UE, dazu das LMSVG.
Statt der Belehrung eine Hygieneschulung.
CH
Schweiz
Derechos de autor: Lebensmittelgesetz und LGV.
Selbstkontrollkonzept ausdrücklich vorgeschrieben.
Ein HACCP-Konzept verlangen alle drei. Wer es einmal sauber aufsetzt, kommt
damit überall durch.
Técnica
DE
Deutschland
DVGW G 607.
Alle zwei Jahre, bei gewerblicher Nutzung jährlich. 100 bis 180 €.
AT
Österreich
Directrices de la ÖVGW, Prüfung durch befugte Fachbetriebe.
Vergleichbare Intervalle.
CH
Schweiz
SVGW und EKAS-Richtlinie für Flüssiggas.
Dazu kantonale Auflagen bei Veranstaltungen.
Eine deutsche G-607-Bescheinigung wird in Österreich und der Schweiz nicht
automatisch anerkannt. Vor einem grenzüberschreitenden Einsatz beim Veranstalter
klären.
DE
Deutschland
EU-Klassen. B96 nach Schulung ohne Prüfung, Zug bis 4.250 kg.
C1 befristet mit Nachuntersuchung.
AT
Österreich
Las mismas clases de la UE, auch Code 96.
Die Berechtigung ist identisch.
CH
Schweiz
Sistema de nomenclatura propio. B bis 3.500 kg, BE für Anhänger,
C1 bis 7.500 kg. Kein Code 96 – stattdessen BE.
Deutschland und Österreich erkennen sich gegenseitig an. Schweizer Ausweise
gelten in der EU, die Klassen heissen aber anders.
Embalaje
DE
Deutschland
Obligación de ofrecer envases reutilizables seit 2023 (§ 33 VerpackG).
Ausnahme für kleine Betriebe – dann aber Hinweispflicht auf mitgebrachte Behälter.
Lizenzierung über LUCID.
AT
Österreich
No hay obligación general de usar envases reutilizables für Speisen.
Sammel- und Verwertungssystem-Beteiligung.
CH
Schweiz
No es obligatorio en todo el país.
Recyclinggebühr ist im Einkaufspreis enthalten.
Auch ohne Gesetz entscheidet oft der Veranstalter – und der ist in Österreich
und der Schweiz häufig strenger als der deutsche Gesetzgeber.
Personal
Anmeldung und Untergrenzen
DE
Deutschland
Noticia de última hora vor Arbeitsbeginn, im Gastgewerbe zwingend.
Gesetzlicher Mindestlohn, bundesweit.
Arbeitszeitaufzeichnung Pflicht.
AT
Österreich
Registro en ELDA bei der ÖGK vor Arbeitsantritt.
Kein gesetzlicher Mindestlohn, aber verbindlicher
Convenio colectivo del sector de la hostelería.
CH
Schweiz
Anmeldung bei Ausgleichskasse und Unfallversicherung.
Kein nationaler Mindestlohn, aber Convenio colectivo del sector de la hostelería
und teils kantonale Untergrenzen.
In allen drei Ländern gilt: erst anmelden, dann arbeiten lassen. Die
Reihenfolge ist der Kern der Vorschrift – und was der Zoll zuerst prüft.
Almacenamiento
Wie lange Unterlagen bleiben müssen
DE
Deutschland
10 años für Rechnungen, Kassendaten und Buchführung
(§ 147 AO).
AT
Österreich
7 años für Bücher und Belege.
CH
Schweiz
10 años für Geschäftsbücher und Belege
(Art. 958f OR).
Diese Pflicht geht einem Löschverlangen nach Datenschutzrecht vor – Rechnungen
dürfen nicht gelöscht werden, auch wenn ein Kunde es verlangt.
Compras en el extranjero
Der Punkt, an dem es für Käufer konkret wird: Das passende Fahrzeug steht oft im
Nachbarland.
DE
Deutschland
Desde Austria: innergemeinschaftlicher Erwerb.
Gewerbliche Käufer versteuern im eigenen Land, Private im Kaufland.
AT
Österreich
Desde Alemania: dasselbe Verfahren.
Zusätzlich prüfen, ob NoVA anfällt.
CH
Schweiz
De la UE: Verzollung nötig.
Einfuhrsteuer 8,1 % auf Kaufpreis und Transport, dazu Zollabgaben
und die Kosten der Verzollung.
Die Schweizer Einfuhr macht einen gebrauchten Truck schnell zehn Prozent
teurer. Wer in Konstanz kauft und in Kreuzlingen betreibt, sollte das vor der
Besichtigung durchrechnen.
La homologación supone más trabajo que los trámites aduaneros. Ein Fahrzeug
aus dem Ausland braucht im Zielland eine Einzelgenehmigung oder eine
Übereinstimmungsbescheinigung. Bei einem Serienfahrzeug ist das Routine – bei einem
umgebauten Foodtruck kann eine Begutachtung nötig werden, in Deutschland nach
§ 21 StVZO, in der Schweiz über das Strassenverkehrsamt.
Cuánto cuesta empezar
Solo lo básico, sin mencionar el vehículo ni el equipamiento:
| Publicar |
Alemania |
Austria |
Suiza |
| Registro de la actividad comercial |
20 – 60 € |
ca. 90 € |
No procede |
| Certificado de aptitud |
No procede |
Revisión a partir de unos 300 € |
a nivel cantonal, en parte cursos |
| Sector de la hostelería / Licencias |
200 – 700 € |
Incluido en el sector |
Entre 100 y 800 CHF por cantón |
| Formación en higiene |
20 – 40 € |
30 – 80 € |
Incluido en el concepto |
| Revisión de gas |
100 – 180 € |
120 – 200 € |
150 – 250 CHF |
| Caja con seguridad |
TSE a partir de 50 € |
Tarifa a partir de 100 € |
No es obligatorio |
El mayor gasto no aparece en esta tabla. Er heisst
Zeit: Die Reisegewerbekarte braucht Wochen, der österreichische Befähigungsnachweis
Monate, eine kantonale Bewilligung ist Verhandlungssache. Wer im Frühjahr starten
will, fängt im Januar an.
Si trabajas en varios países
Ein Truck aus Lindau, der in Bregenz und St. Gallen steht, ist kein Sonderfall – am
Bodensee ist es der Normalfall. Drei Punkte, die dann gelten:
- La licencia comercial es válida en el país de exposición. Für regelmässige
Tätigkeit im Nachbarland brauchst du dort eine eigene Grundlage – innerhalb der EU
über die Dienstleistungsfreiheit mit Anzeige, in die Schweiz über das
Meldeverfahren.
- El IVA se aplica según el lugar de prestación del servicio. Wer in Österreich
verkauft, führt österreichische Umsatzsteuer ab – unabhängig davon, wo der Betrieb
sitzt.
- Los certificados de inspección no se reconocen automáticamente. Das gilt
besonders für die Gasanlage.
Das klingt nach viel und ist es auch. Wer regelmässig grenzüberschreitend arbeitet,
sollte das einmal mit einem Steuerberater durchgehen, der beide Seiten kennt – am
Bodensee, in Salzburg und in Basel gibt es Kanzleien, die genau darauf spezialisiert
sind.
No se ofrece asesoramiento jurídico.
Dieser Beitrag gibt den Stand nach bestem Wissen wieder und ersetzt keine
Auskunft von Behörde, Anwalt oder Steuerberater. Vieles wird kommunal geregelt
und unterscheidet sich von Stadt zu Stadt – frag im Zweifel beim zuständigen
Amt nach, bevor du dich festlegst.
Sobre la información de los países.
Die Vergleiche für Deutschland, Österreich und die Schweiz nennen den
Rahmen, nicht den Einzelfall. Beträge und Grenzwerte ändern sich; in der
Schweiz regelt zudem jeder Kanton vieles eigenständig. Nimm die Angaben als
Ausgangspunkt für die richtige Frage an der richtigen Stelle.
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