Ein Foodtruck fährt über Grenzen, die Vorschriften nicht. Wer in Konstanz kauft und in
Kreuzlingen betreibt, wechselt nicht nur die Währung, sondern das ganze Regelwerk.
Diese Seite stellt die Unterschiede nebeneinander – als Ausgangspunkt für die richtige
Frage an der richtigen Stelle.
Dwie jurysdykcje, a nie trzy. Deutschland und Österreich folgen
demselben EU-Rahmen – Lebensmittelrecht, Führerscheinklassen und Verpackungsvorgaben
sind dort weitgehend deckungsgleich. Die Schweiz hat ein eigenes, in der Sache oft
ähnliches System. Die grössten Brüche verlaufen zwischen EU und Schweiz,
die feinsten zwischen Deutschland und Österreich.
Na początek: czego potrzebujesz w pierwszej kolejności
DE
Deutschland
Rejestracja działalności gospodarczej beim Gewerbeamt.
Formlos, meist sofort erledigt, 20 bis 60 €.
Nie potrzebujesz żadnych kwalifikacji.
AT
Österreich
Rejestracja działalności gospodarczej bei der Bezirksverwaltungsbehörde.
Das Gastgewerbe ist reglementiert (§ 111 GewO) –
Wymagane potwierdzenie kwalifikacji.
CH
Schweiz
Nie trzeba rejestrować działalności gospodarczej.
Anmeldung als selbstständig Erwerbender bei der AHV-Ausgleichskasse.
Handelsregister ab 100.000 CHF Umsatz.
Das ist der grösste Unterschied überhaupt: In Deutschland kann jeder ein
Gastgewerbe anmelden. In Österreich braucht es einen Nachweis – Lehrabschluss,
Befähigungsprüfung oder mehrere Jahre fachliche Tätigkeit.
Verkauf an wechselnden Standorten
DE
Deutschland
Karta rzemiosła turystycznego nach § 55 GewO.
200 bis 700 €, vier bis acht Wochen Bearbeitung.
AT
Österreich
Działalność mobilna nach § 53 GewO,
als Zusatz zur Gewerbeberechtigung.
CH
Schweiz
Regulowane na poziomie kantonalnym.
Gastgewerbe- oder Wanderhandelsbewilligung, je nach Kanton.
Wer über Kantonsgrenzen fährt, braucht unter Umständen mehrere.
Die Reisegewerbekarte dauert oft länger als der Umbau des Trucks. Früh
beantragen – ohne sie ist der Verkauf eine Ordnungswidrigkeit.
Podatki
Umsatzsteuer und Kleinunternehmer
DE
Deutschland
19 % normal, 7 % ermässigt.
Kleinunternehmer bis 25.000 € Vorjahresumsatz
und voraussichtlich 100.000 € im laufenden Jahr.
AT
Österreich
20 % normal, 10 % ermässigt.
Kleinunternehmer bis 55.000 € Jahresumsatz.
CH
Schweiz
8,1 % normalny, 2,6 % auf Lebensmittel zum Mitnehmen.
Steuerpflicht erst ab 100 000 CHF Umsatz.
Die Schweiz unterscheidet nach Verzehrort: Essen vor Ort ist eine
Gastgewerbeleistung mit 8,1 %, dasselbe Essen zum Mitnehmen kostet 2,6 %. Wer beides
anbietet, muss an der Kasse trennen.
W przypadku food trucków status „małego przedsiębiorcy” to zazwyczaj gorszy wybór.
Wer einen Truck für 45.000 Euro kauft, zahlt darauf rund 7.200 Euro Umsatzsteuer.
Als Regelbesteuerter holt er sie zurück – als Kleinunternehmer nicht. In Deutschland
bindet die Entscheidung fünf Jahre.
Ubezpieczenie społeczne
Für dich als Selbstständiger
DE
Deutschland
Krankenkasse frei wählbar, Mindestbeitrag rund 250 € miesięcznie.
Unfallversicherung über die BGN – für dich freiwillig, für
Mitarbeiter Pflicht.
AT
Österreich
SVS, Pflichtmitgliedschaft.
Unfallversicherung über die AUVA.
Dazu WKO-Pflichtmitgliedschaft mit Grundumlage.
CH
Schweiz
AHV/IV/EO über die Ausgleichskasse, Beitrag nach Einkommen.
Krankenversicherung ist Privatsache und ohnehin Pflicht.
Unfallversicherung über die SUVA.
In Österreich kommt die Kammermitgliedschaft dazu – sie ist nicht freiwillig
und fällt auch im ersten Jahr an.
Kasa i paragony
DE
Deutschland
Obowiązkowe oświadczenie TSE dla każdej elektronicznej kasy.
Obowiązek wydawania paragonów für jeden Verkauf.
Meldepflicht ans Finanzamt.
AT
Österreich
Obowiązek posiadania kasy fiskalnej ab 15.000 € Umsatz, davon 7.500 € bar.
Signaturkarte als Manipulationsschutz.
Obowiązek wystawiania paragonów już od pierwszego euro.
CH
Schweiz
Nie ma obowiązku płacenia und keine vorgeschriebene Technik.
Aufzeichnungen müssen nachvollziehbar sein, die Form ist frei.
Hier liegen die Länder am weitesten auseinander. Wer grenzüberschreitend
arbeitet, richtet sich sinnvollerweise nach der strengsten Vorgabe – eine
TSE-fähige Kasse erfüllt alle drei.
Higiena i przepisy dotyczące żywności
DE
Deutschland
Rozporządzenie UE nr 852/2004 und LMHV.
Belehrung nach § 43 IfSG vor Arbeitsbeginn, 20 bis 40 €.
AT
Österreich
To samo rozporządzenie UE, dazu das LMSVG.
Statt der Belehrung eine Hygieneschulung.
CH
Schweiz
Własne prawa: Lebensmittelgesetz und LGV.
Selbstkontrollkonzept ausdrücklich vorgeschrieben.
Ein HACCP-Konzept verlangen alle drei. Wer es einmal sauber aufsetzt, kommt
damit überall durch.
Technika
DE
Deutschland
DVGW G 607.
Alle zwei Jahre, bei gewerblicher Nutzung jährlich. 100 bis 180 €.
AT
Österreich
Wytyczne ÖVGW, Prüfung durch befugte Fachbetriebe.
Vergleichbare Intervalle.
CH
Schweiz
SVGW und EKAS-Richtlinie für Flüssiggas.
Dazu kantonale Auflagen bei Veranstaltungen.
Eine deutsche G-607-Bescheinigung wird in Österreich und der Schweiz nicht
automatisch anerkannt. Vor einem grenzüberschreitenden Einsatz beim Veranstalter
klären.
DE
Deutschland
EU-Klassen. B96 nach Schulung ohne Prüfung, Zug bis 4.250 kg.
C1 befristet mit Nachuntersuchung.
AT
Österreich
Te same klasy UE, auch Code 96.
Die Berechtigung ist identisch.
CH
Schweiz
Własna struktura. B bis 3.500 kg, BE für Anhänger,
C1 bis 7.500 kg. Kein Code 96 – stattdessen BE.
Deutschland und Österreich erkennen sich gegenseitig an. Schweizer Ausweise
gelten in der EU, die Klassen heissen aber anders.
Opakowanie
DE
Deutschland
Obowiązek oferowania opakowań wielokrotnego użytku seit 2023 (§ 33 VerpackG).
Ausnahme für kleine Betriebe – dann aber Hinweispflicht auf mitgebrachte Behälter.
Lizenzierung über LUCID.
AT
Österreich
Brak ogólnego obowiązku stosowania opakowań wielokrotnego użytku für Speisen.
Sammel- und Verwertungssystem-Beteiligung.
CH
Schweiz
Nie ma takiego obowiązku w całym kraju.
Recyclinggebühr ist im Einkaufspreis enthalten.
Auch ohne Gesetz entscheidet oft der Veranstalter – und der ist in Österreich
und der Schweiz häufig strenger als der deutsche Gesetzgeber.
Personel
Anmeldung und Untergrenzen
DE
Deutschland
Aktualności vor Arbeitsbeginn, im Gastgewerbe zwingend.
Gesetzlicher Mindestlohn, bundesweit.
Arbeitszeitaufzeichnung Pflicht.
AT
Österreich
Rejestracja w ELDA bei der ÖGK vor Arbeitsantritt.
Kein gesetzlicher Mindestlohn, aber verbindlicher
Układ zbiorowy dla branży gastronomicznej.
CH
Schweiz
Anmeldung bei Ausgleichskasse und Unfallversicherung.
Kein nationaler Mindestlohn, aber L-GAV – branża gastronomiczna
und teils kantonale Untergrenzen.
In allen drei Ländern gilt: erst anmelden, dann arbeiten lassen. Die
Reihenfolge ist der Kern der Vorschrift – und was der Zoll zuerst prüft.
Przechowywanie
Wie lange Unterlagen bleiben müssen
DE
Deutschland
10 lat für Rechnungen, Kassendaten und Buchführung
(§ 147 AO).
AT
Österreich
7 lat für Bücher und Belege.
CH
Schweiz
10 lat für Geschäftsbücher und Belege
(Art. 958f OR).
Diese Pflicht geht einem Löschverlangen nach Datenschutzrecht vor – Rechnungen
dürfen nicht gelöscht werden, auch wenn ein Kunde es verlangt.
Zakupy za granicą
Der Punkt, an dem es für Käufer konkret wird: Das passende Fahrzeug steht oft im
Nachbarland.
DE
Deutschland
Z Austrii: innergemeinschaftlicher Erwerb.
Gewerbliche Käufer versteuern im eigenen Land, Private im Kaufland.
AT
Österreich
Z Niemiec: dasselbe Verfahren.
Zusätzlich prüfen, ob NoVA anfällt.
CH
Schweiz
Z UE: Verzollung nötig.
Einfuhrsteuer 8,1 % auf Kaufpreis und Transport, dazu Zollabgaben
und die Kosten der Verzollung.
Die Schweizer Einfuhr macht einen gebrauchten Truck schnell zehn Prozent
teurer. Wer in Konstanz kauft und in Kreuzlingen betreibt, sollte das vor der
Besichtigung durchrechnen.
Rejestracja wymaga więcej wysiłku niż formalności celne. Ein Fahrzeug
aus dem Ausland braucht im Zielland eine Einzelgenehmigung oder eine
Übereinstimmungsbescheinigung. Bei einem Serienfahrzeug ist das Routine – bei einem
umgebauten Foodtruck kann eine Begutachtung nötig werden, in Deutschland nach
§ 21 StVZO, in der Schweiz über das Strassenverkehrsamt.
Ile kosztuje rozpoczęcie działalności
Tylko podstawowe informacje, bez pojazdów i wyposażenia:
| Wpisy |
Niemcy |
Austria |
Szwajcaria |
| Rejestracja działalności gospodarczej |
20 – 60 € |
ca. 90 € |
nie dotyczy |
| Certyfikat kwalifikacji |
nie dotyczy |
Cena za sprawdzenie od ok. 300 € |
na poziomie kantonalnym, częściowo kurs |
| Branża turystyczna / Zezwolenie |
200 – 700 € |
w cenie usługi |
100–800 CHF na kanton |
| Szkolenie z higieny |
20 – 40 € |
30 – 80 € |
zawarte w koncepcji |
| Kontrola instalacji gazowej |
100 – 180 € |
120 – 200 € |
150 – 250 CHF |
| Kasa z zabezpieczeniem |
TSE od 50 € |
Cena od 100 € |
nie jest to obowiązkowe |
Największa pozycja kosztowa nie znajduje się w tej tabeli. Er heisst
Zeit: Die Reisegewerbekarte braucht Wochen, der österreichische Befähigungsnachweis
Monate, eine kantonale Bewilligung ist Verhandlungssache. Wer im Frühjahr starten
will, fängt im Januar an.
Jeśli pracujesz w kilku krajach
Ein Truck aus Lindau, der in Bregenz und St. Gallen steht, ist kein Sonderfall – am
Bodensee ist es der Normalfall. Drei Punkte, die dann gelten:
- Zezwolenie na prowadzenie działalności obowiązuje w kraju, w którym odbywa się impreza. Für regelmässige
Tätigkeit im Nachbarland brauchst du dort eine eigene Grundlage – innerhalb der EU
über die Dienstleistungsfreiheit mit Anzeige, in die Schweiz über das
Meldeverfahren.
- Podatek VAT zależy od miejsca świadczenia usługi. Wer in Österreich
verkauft, führt österreichische Umsatzsteuer ab – unabhängig davon, wo der Betrieb
sitzt.
- Certyfikaty nie są uznawane automatycznie. Das gilt
besonders für die Gasanlage.
Das klingt nach viel und ist es auch. Wer regelmässig grenzüberschreitend arbeitet,
sollte das einmal mit einem Steuerberater durchgehen, der beide Seiten kennt – am
Bodensee, in Salzburg und in Basel gibt es Kanzleien, die genau darauf spezialisiert
sind.
Nie stanowi to porady prawnej.
Dieser Beitrag gibt den Stand nach bestem Wissen wieder und ersetzt keine
Auskunft von Behörde, Anwalt oder Steuerberater. Vieles wird kommunal geregelt
und unterscheidet sich von Stadt zu Stadt – frag im Zweifel beim zuständigen
Amt nach, bevor du dich festlegst.
Informacje o krajach.
Die Vergleiche für Deutschland, Österreich und die Schweiz nennen den
Rahmen, nicht den Einzelfall. Beträge und Grenzwerte ändern sich; in der
Schweiz regelt zudem jeder Kanton vieles eigenständig. Nimm die Angaben als
Ausgangspunkt für die richtige Frage an der richtigen Stelle.
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