Allein lässt sich ein Foodtruck an ruhigen Tagen betreiben. Sobald eine Schlange steht, braucht es zwei Personen – einen am Herd, einen an der Kasse. Das ist der Punkt, an dem aus einem Einzelunternehmen ein Arbeitgeber wird, mit allem, was daran hängt.
Den fejl, der kommer til at koste mest
Tilmeld dig inden den første arbejdsdag – ikke bagefter. Wer jemanden arbeiten lässt, bevor die Anmeldung raus ist, riskiert bei einer Kontrolle den Vorwurf der Schwarzarbeit. Der Zoll kontrolliert Foodtrucks auf Festivals regelmäßig, und die Beweislast liegt bei dir.
Das gilt auch für die Aushilfe, die „nur mal eben" am Samstag mithilft, und auch für Familienmitglieder, sobald sie regelmäßig mitarbeiten.
Anmeldung von Mitarbeitern
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Ansættelsesformer
Geringfügige Beschäftigung
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
For en foodtruck er kortvarig ansættelse oft die passendere Form: Wer nur die Festivalsaison über mithilft, arbeitet ohnehin nicht ganzjährig. Sie ist für den Arbeitgeber günstiger, weil keine pauschalen Sozialabgaben anfallen – dafür ist sie zeitlich streng begrenzt.
Mindsteløn
Untergrenzen
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Registrering af arbejdstid. Im Gastgewerbe besteht in Deutschland eine besondere Aufzeichnungspflicht: Beginn, Ende und Dauer jeder Schicht, spätestens sieben Tage später festgehalten, zwei Jahre aufbewahrt. Bei einer Zollkontrolle ist das das Erste, wonach gefragt wird.
Hvad en arbejdsdag koster i personaleomkostninger
En regning for en ti-timers festivaldag med en vikar:
| Indlæg | Beløb |
|---|---|
| 10 timers vikararbejde | 130 – 180 € |
| Arbejdsgiverbidrag (fast beløb) | 0 – 55 € |
| Forplejning | 10 – 15 € |
| Rejseomkostninger, hvis disse dækkes | 0 – 30 € |
| Sammen | 140 – 280 € |
Hvem der i Prisberegner mit 160 Euro Personal je Einsatztag rechnet, liegt für eine Aushilfe realistisch – für zwei nicht.
Hvem du leder efter
Die Arbeit im Truck ist anders als in einer Küche: eng, laut, unter Zeitdruck, im Stehen, bei Hitze oder Kälte. Wer das nicht gewohnt ist, merkt am zweiten Tag, dass es nichts für ihn ist.
- Pålidelighed frem for erfaring. Kochen lässt sich beibringen, pünktliches Erscheinen nicht.
- Dem, der allerede har erfaring inden for gastronomi, weiß, was an einem Samstagabend passiert.
- To faste vikarer er bedre end fem lejlighedsvise. Einarbeitung kostet jedes Mal einen halben Tag Durchsatz.
Vis arbejdspladsen frem, inden du siger ja. Ein halber Probetag kostet wenig und verhindert die Absage am Festivalmorgen. Wer den Truck von innen gesehen hat, weiß, worauf er sich einlässt.
Hvad hver medarbejder har brug for
- Oplysning i henhold til § 43 i IfSG (Deutschland) beziehungsweise Hygieneschulung (Österreich, Schweiz) – før den første arbejdsdag
- En Introduktion i gasanlæg, frituregryde og nødstop
- Arbejdstøj og hovedbeklædning
- Adgang til håndvasken, ikke kun til opvaskekummen
Die Belehrung muss jährlich vom Arbeitgeber wiederholt und dokumentiert werden. Ein Formblatt mit Datum und Unterschrift genügt – aber es muss existieren.
Familiemedlemmer
Ehepartner und Kinder, die regelmäßig mitarbeiten, sind arbeitsrechtlich keine Ausnahme. Wer sie ohne Anmeldung beschäftigt, hat dasselbe Problem wie bei jeder anderen Aushilfe.
Gelegentliche Hilfe im engen Familienkreis ist unproblematisch. Die Grenze verläuft dort, wo aus Mithilfe eine feste Rolle im Betrieb wird – wer jedes Wochenende an der Kasse steht, ist Mitarbeiter.
En afsluttende tanke. Die Vorschriften klingen nach viel. In der Praxis ist es eine Anmeldung vor Arbeitsbeginn, eine Belehrung und ein Stundenzettel. Das ist an einem Nachmittag erledigt – und schützt dich bei der ersten Kontrolle vor einem Bußgeld, das ein ganzes Festivalwochenende auffrisst.