Allein lässt sich ein Foodtruck an ruhigen Tagen betreiben. Sobald eine Schlange steht, braucht es zwei Personen – einen am Herd, einen an der Kasse. Das ist der Punkt, an dem aus einem Einzelunternehmen ein Arbeitgeber wird, mit allem, was daran hängt.
L'erreur qui va coûter le plus cher
Inscris-toi avant ton premier jour de travail, pas après. Wer jemanden arbeiten lässt, bevor die Anmeldung raus ist, riskiert bei einer Kontrolle den Vorwurf der Schwarzarbeit. Der Zoll kontrolliert Foodtrucks auf Festivals regelmäßig, und die Beweislast liegt bei dir.
Das gilt auch für die Aushilfe, die „nur mal eben" am Samstag mithilft, und auch für Familienmitglieder, sobald sie regelmäßig mitarbeiten.
Anmeldung von Mitarbeitern
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Formes d'emploi
Geringfügige Beschäftigung
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Pour un food truck, c'est la emploi à court terme oft die passendere Form: Wer nur die Festivalsaison über mithilft, arbeitet ohnehin nicht ganzjährig. Sie ist für den Arbeitgeber günstiger, weil keine pauschalen Sozialabgaben anfallen – dafür ist sie zeitlich streng begrenzt.
Salaire minimum
Untergrenzen
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Enregistrer les heures de travail. Im Gastgewerbe besteht in Deutschland eine besondere Aufzeichnungspflicht: Beginn, Ende und Dauer jeder Schicht, spätestens sieben Tage später festgehalten, zwei Jahre aufbewahrt. Bei einer Zollkontrolle ist das das Erste, wonach gefragt wird.
Combien coûte une journée de travail en personnel
Une facture pour une journée de festival de dix heures avec un intérimaire :
| Annonces | Montant |
|---|---|
| 10 heures de travail ponctuel | 130 – 180 € |
| Cotisations patronales (forfaitaires) | 0 – 55 € |
| Restauration | 10 – 15 € |
| Frais de déplacement, s'ils sont pris en charge | 0 – 30 € |
| Ensemble | 140 – 280 € |
Si tu es sur le Calculateur de prix mit 160 Euro Personal je Einsatztag rechnet, liegt für eine Aushilfe realistisch – für zwei nicht.
Qui tu cherches
Die Arbeit im Truck ist anders als in einer Küche: eng, laut, unter Zeitdruck, im Stehen, bei Hitze oder Kälte. Wer das nicht gewohnt ist, merkt am zweiten Tag, dass es nichts für ihn ist.
- La fiabilité avant l'expérience. Kochen lässt sich beibringen, pünktliches Erscheinen nicht.
- Si tu as déjà travaillé dans la restauration, weiß, was an einem Samstagabend passiert.
- Deux intérimaires réguliers, c'est mieux que cinq occasionnels. Einarbeitung kostet jedes Mal einen halben Tag Durchsatz.
Montre le lieu de travail avant de donner ton accord. Ein halber Probetag kostet wenig und verhindert die Absage am Festivalmorgen. Wer den Truck von innen gesehen hat, weiß, worauf er sich einlässt.
Ce dont chaque collaborateur a besoin
- Informations conformément à l'article 43 de l'IfSG (Deutschland) beziehungsweise Hygieneschulung (Österreich, Schweiz) – avant le premier jour de travail
- Une Instructions dans l'installation de gaz, la friteuse et l'arrêt d'urgence
- Une tenue de travail et un couvre-chef
- Accès au lavabo, pas seulement à l'évier
Die Belehrung muss jährlich vom Arbeitgeber wiederholt und dokumentiert werden. Ein Formblatt mit Datum und Unterschrift genügt – aber es muss existieren.
Les membres de la famille
Ehepartner und Kinder, die regelmäßig mitarbeiten, sind arbeitsrechtlich keine Ausnahme. Wer sie ohne Anmeldung beschäftigt, hat dasselbe Problem wie bei jeder anderen Aushilfe.
Gelegentliche Hilfe im engen Familienkreis ist unproblematisch. Die Grenze verläuft dort, wo aus Mithilfe eine feste Rolle im Betrieb wird – wer jedes Wochenende an der Kasse steht, ist Mitarbeiter.
Une petite réflexion pour finir. Die Vorschriften klingen nach viel. In der Praxis ist es eine Anmeldung vor Arbeitsbeginn, eine Belehrung und ein Stundenzettel. Das ist an einem Nachmittag erledigt – und schützt dich bei der ersten Kontrolle vor einem Bußgeld, das ein ganzes Festivalwochenende auffrisst.