Allein lässt sich ein Foodtruck an ruhigen Tagen betreiben. Sobald eine Schlange steht, braucht es zwei Personen – einen am Herd, einen an der Kasse. Das ist der Punkt, an dem aus einem Einzelunternehmen ein Arbeitgeber wird, mit allem, was daran hängt.
De fout die je het duurst komt te staan
Meld je aan vóór je eerste werkdag – niet daarna. Wer jemanden arbeiten lässt, bevor die Anmeldung raus ist, riskiert bei einer Kontrolle den Vorwurf der Schwarzarbeit. Der Zoll kontrolliert Foodtrucks auf Festivals regelmäßig, und die Beweislast liegt bei dir.
Das gilt auch für die Aushilfe, die „nur mal eben" am Samstag mithilft, und auch für Familienmitglieder, sobald sie regelmäßig mitarbeiten.
Anmeldung von Mitarbeitern
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Arbeidsvormen
Geringfügige Beschäftigung
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Voor een foodtruck is de tijdelijke baan oft die passendere Form: Wer nur die Festivalsaison über mithilft, arbeitet ohnehin nicht ganzjährig. Sie ist für den Arbeitgeber günstiger, weil keine pauschalen Sozialabgaben anfallen – dafür ist sie zeitlich streng begrenzt.
Minimumloon
Untergrenzen
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Werktijden bijhouden. Im Gastgewerbe besteht in Deutschland eine besondere Aufzeichnungspflicht: Beginn, Ende und Dauer jeder Schicht, spätestens sieben Tage später festgehalten, zwei Jahre aufbewahrt. Bei einer Zollkontrolle ist das das Erste, wonach gefragt wird.
Wat een werkdag aan personeel kost
Een factuur voor een festivaldag van tien uur met een tijdelijke kracht:
| Berichten | Bedrag |
|---|---|
| 10 uur als uitzendkracht | 130 – 180 € |
| Werkgeversbijdragen (forfaitair) | 0 – 55 € |
| Catering | 10 – 15 € |
| Reiskosten, indien vergoed | 0 – 30 € |
| Samen | 140 – 280 € |
Wie op de Kostencalculator mit 160 Euro Personal je Einsatztag rechnet, liegt für eine Aushilfe realistisch – für zwei nicht.
Wie je zoekt
Die Arbeit im Truck ist anders als in einer Küche: eng, laut, unter Zeitdruck, im Stehen, bei Hitze oder Kälte. Wer das nicht gewohnt ist, merkt am zweiten Tag, dass es nichts für ihn ist.
- Betrouwbaarheid gaat boven ervaring. Kochen lässt sich beibringen, pünktliches Erscheinen nicht.
- Wie al ervaring heeft in de horeca, weiß, was an einem Samstagabend passiert.
- Twee vaste krachten zijn beter dan vijf incidentele. Einarbeitung kostet jedes Mal einen halben Tag Durchsatz.
Laat de werkplek zien voordat je toezegt. Ein halber Probetag kostet wenig und verhindert die Absage am Festivalmorgen. Wer den Truck von innen gesehen hat, weiß, worauf er sich einlässt.
Wat elke medewerker nodig heeft
- Voorlichting volgens § 43 IfSG (Deutschland) beziehungsweise Hygieneschulung (Österreich, Schweiz) – vor op je eerste werkdag
- Een Instructies in gasinstallatie, friteuse en noodstop
- Werkkleding en een hoofddeksel
- Toegang tot de wastafel, niet alleen tot de gootsteen
Die Belehrung muss jährlich vom Arbeitgeber wiederholt und dokumentiert werden. Ein Formblatt mit Datum und Unterschrift genügt – aber es muss existieren.
Familieleden
Ehepartner und Kinder, die regelmäßig mitarbeiten, sind arbeitsrechtlich keine Ausnahme. Wer sie ohne Anmeldung beschäftigt, hat dasselbe Problem wie bei jeder anderen Aushilfe.
Gelegentliche Hilfe im engen Familienkreis ist unproblematisch. Die Grenze verläuft dort, wo aus Mithilfe eine feste Rolle im Betrieb wird – wer jedes Wochenende an der Kasse steht, ist Mitarbeiter.
Nog een gedachte tot slot. Die Vorschriften klingen nach viel. In der Praxis ist es eine Anmeldung vor Arbeitsbeginn, eine Belehrung und ein Stundenzettel. Das ist an einem Nachmittag erledigt – und schützt dich bei der ersten Kontrolle vor einem Bußgeld, das ein ganzes Festivalwochenende auffrisst.