Der Truck ist gekauft, das Konzept steht – und jetzt kommt der Teil, den niemand gern macht. Die gute Nachricht: Es sind weniger Schritte, als die meisten befürchten, und die Reihenfolge ist entscheidend.
Der erste Schritt
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Austria: el certificado de aptitud. Das Gastgewerbe zählt zu den reglementierten Gewerben. Nachweisen lässt er sich über eine einschlägige Lehrabschlussprüfung, eine Befähigungsprüfung bei der Wirtschaftskammer oder mehrere Jahre fachliche Tätigkeit. Ohne ihn bleibt nur ein gewerberechtlicher Geschäftsführer – Una persona que tenga un documento que acredite que está contratada en el negocio.
El orden
- Dar de alta tu negocio en la oficina de actividades económicas de tu municipio
- Cuestionario de la Agencia Tributaria rellenar: se rellena automáticamente
- Certificado sanitario en la autoridad sanitaria
- Licencia de comercio ambulante, si vendes sin un local fijo
- Seguro médico informar
- Asociación de empresas del sector Iniciar sesión
- Cuenta empresarial abrir
Lo primero es lo primero: para muchas otras cosas, primero tienes que dar de alta tu negocio.
Registro de la actividad comercial
Beim Gewerbeamt, in vielen Gemeinden inzwischen online. Du brauchst deinen Personalausweis und eine Beschreibung deiner Tätigkeit.
| Datos | |
|---|---|
| Costes | Entre 20 y 60 €, dependiendo del municipio |
| Duración | casi siempre de inmediato |
| Funciones | Basta con «gestión de un puesto de comida ambulante» |
Describe la actividad de forma amplia. Wer «Verkauf von Burgern» anmeldet und zwei Jahre später Catering anbietet, muss ändern. «Betrieb eines mobilen Imbisses, Catering und Partyservice» deckt mehr ab und kostet nicht mehr.
El cuestionario de Hacienda
Er kommt nach der Gewerbeanmeldung automatisch. Hier fallen zwei Entscheidungen, die dich Jahre begleiten.
Umsatzsteuer und Kleinunternehmergrenze
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Pequeños empresarios o régimen fiscal general
Nach § 19 UStG kannst du dich als Kleinunternehmer einstufen lassen, wenn dein Umsatz im ersten Jahr unter 25.000 Euro bleibt und im Folgejahr voraussichtlich unter 100.000 Euro. Dann weist du keine Umsatzsteuer aus – und kannst auch keine zurückholen.
| Pequeños empresarios | Tributación ordinaria | |
|---|---|---|
| IVA en las facturas | no | Sí, 7 % o 19 % |
| IVA soportado en las compras | no | ja |
| Inscripciones previas | sin especificar | mensual o trimestral |
| Trabajo | poco | notable |
Für Foodtrucks ist die Kleinunternehmerregelung meist die schlechtere Wahl. Wer einen Truck für 45.000 Euro kauft, zahlt darauf rund 7.200 Euro Umsatzsteuer. Als Regelbesteuerter holt er sie zurück – als Kleinunternehmer nicht. Die Entscheidung bindet fünf Jahre.
Solicitar la tributación según el régimen actual
Standard ist die Soll-Versteuerung: Du führst Umsatzsteuer ab, sobald du die Rechnung gestellt hast – auch wenn der Kunde noch nicht gezahlt hat. Bei der Ist-Versteuerung zählt der Zahlungseingang.
Für Catering mit Zahlungszielen ist das ein spürbarer Unterschied für die Liquidität. Sie muss beantragt werden und ist bis 800.000 Euro Umsatz möglich – ein Kreuz im Fragebogen, das viele übersehen.
Certificado sanitario
Formal heißt es Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Ohne sie darfst du nicht mit Lebensmitteln arbeiten – und jeder, der bei dir mitarbeitet, braucht sie ebenfalls.
- En la autoridad sanitaria o con los médicos designados
- Coste: entre 20 y 40 €
- Duración: una hora; a menudo se puede hacer online
- Después, tendrás que dar una formación anual de seguimiento como jefe.
Licencia de comercio ambulante
Nach § 55 GewO brauchst du sie, wenn du ohne feste Verkaufsstelle unterwegs verkaufst. Für einen Foodtruck, der wechselnde Standorte anfährt, trifft das meist zu.
| Datos | |
|---|---|
| Costes | Entre 200 y 700 €, dependiendo del estado federado |
| Duración | De 4 a 8 semanas |
| Documentación | Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug, Unbedenklichkeit vom Finanzamt |
Solicítalo cuanto antes. Die Bearbeitung dauert oft länger als der Umbau des Trucks. Wer erst zwei Wochen vor dem ersten Einsatz beantragt, steht ohne Karte da – und ohne sie ist der Verkauf eine Ordnungswidrigkeit.
Sozialversicherung und Unfallversicherung
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Seguro médico
Als Selbstständiger zahlst du deinen Beitrag allein. Der Mindestbeitrag liegt bei rund 250 Euro monatlich, auch wenn du wenig verdienst.
Wer nebenberuflich startet und angestellt bleibt, kann unter Umständen in der Beschäftigtenversicherung bleiben – das hängt daran, ob die Selbstständigkeit «hauptberuflich» ist. Ein Anruf bei der Kasse vorher spart Nachzahlungen.
Asociación de empresas del sector
Zuständig ist die BGN, die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe. Die Anmeldung ist Pflicht und muss innerhalb einer Woche nach Aufnahme der Tätigkeit erfolgen.
Für dich selbst ist die Versicherung meist freiwillig, für jeden Mitarbeiter Pflicht – auch für Aushilfen an einem einzigen Festivalwochenende.
Cuenta empresarial
Rechtlich nur bei Kapitalgesellschaften Pflicht. Praktisch führt kein Weg daran vorbei: Wer Privates und Geschäftliches mischt, hat bei der ersten Betriebsprüfung ein Problem – und bei jeder Steuererklärung Mehrarbeit.
Cuánto cuesta todo en conjunto
| Publicar | Costes |
|---|---|
| Registro de la actividad comercial | 20 – 60 € |
| Certificado sanitario | 20 – 40 € |
| Licencia de comercio ambulante | 200 – 700 € |
| Certificado de antecedentes penales y extractos | 30 – 50 € |
| Primera consulta con un asesor fiscal | 150 – 400 € |
| Juntos | 420 – 1.250 € |
Dazu laufend: Krankenkasse, Beiträge zur Berufsgenossenschaft, Steuerberatung. Und die Industrie- und Handelskammer, deren Beitrag im ersten Jahr meist entfällt.
Cuánto tiempo deberías calcular
Gewerbeanmeldung und Gesundheitszeugnis sind eine Sache von Tagen. Die Reisegewerbekarte braucht Wochen, die Gasabnahme des Trucks ebenfalls. Wer im Frühjahr starten will, sollte im Januar anfangen – nicht im März.
Una cita con el asesor fiscal antes de dar de alta el negocio ist gut angelegtes Geld. Die Entscheidung zwischen Kleinunternehmer und Regelbesteuerung bindet fünf Jahre, und sie hängt von Zahlen ab, die nur du kennst.