Der Truck ist gekauft, das Konzept steht – und jetzt kommt der Teil, den niemand gern macht. Die gute Nachricht: Es sind weniger Schritte, als die meisten befürchten, und die Reihenfolge ist entscheidend.
Der erste Schritt
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Autriche : le certificat de qualification. Das Gastgewerbe zählt zu den reglementierten Gewerben. Nachweisen lässt er sich über eine einschlägige Lehrabschlussprüfung, eine Befähigungsprüfung bei der Wirtschaftskammer oder mehrere Jahre fachliche Tätigkeit. Ohne ihn bleibt nur ein gewerberechtlicher Geschäftsführer – une personne justifiant d’un statut d’employé de l’entreprise.
L'ordre
- Déclarer une activité au service des activités commerciales de ta commune
- Questionnaire de l'administration fiscale à remplir – ça se fait automatiquement
- Certificat sanitaire au service de santé publique
- Carte professionnelle du secteur itinérant, si tu vends sans emplacement fixe
- Caisse d'assurance maladie informer
- Caisse d'assurance accidents du travail Se connecter
- Compte professionnel ouvrir
Commence par la première étape : beaucoup d'autres démarches nécessitent d'abord l'enregistrement de ton activité.
Déclaration d'activité
Beim Gewerbeamt, in vielen Gemeinden inzwischen online. Du brauchst deinen Personalausweis und eine Beschreibung deiner Tätigkeit.
| Précision | |
|---|---|
| Coûts | 20 à 60 €, selon la commune |
| Durée | généralement tout de suite |
| Métier | « Exploitation d'un snack-bar mobile » suffit |
Décris l'activité de manière générale. Wer «Verkauf von Burgern» anmeldet und zwei Jahre später Catering anbietet, muss ändern. «Betrieb eines mobilen Imbisses, Catering und Partyservice» deckt mehr ab und kostet nicht mehr.
Le questionnaire de l'administration fiscale
Er kommt nach der Gewerbeanmeldung automatisch. Hier fallen zwei Entscheidungen, die dich Jahre begleiten.
Umsatzsteuer und Kleinunternehmergrenze
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Petit entrepreneur ou régime fiscal normal
Nach § 19 UStG kannst du dich als Kleinunternehmer einstufen lassen, wenn dein Umsatz im ersten Jahr unter 25.000 Euro bleibt und im Folgejahr voraussichtlich unter 100.000 Euro. Dann weist du keine Umsatzsteuer aus – und kannst auch keine zurückholen.
| Petits entrepreneurs | imposition normale | |
|---|---|---|
| TVA sur les factures | non | oui, 7 % ou 19 % |
| TVA déductible sur les achats | non | ja |
| Préinscriptions | à omettre | mensuel ou trimestriel |
| Charge de travail | faible | perceptible |
Für Foodtrucks ist die Kleinunternehmerregelung meist die schlechtere Wahl. Wer einen Truck für 45.000 Euro kauft, zahlt darauf rund 7.200 Euro Umsatzsteuer. Als Regelbesteuerter holt er sie zurück – als Kleinunternehmer nicht. Die Entscheidung bindet fünf Jahre.
Demander l'imposition selon le régime réel
Standard ist die Soll-Versteuerung: Du führst Umsatzsteuer ab, sobald du die Rechnung gestellt hast – auch wenn der Kunde noch nicht gezahlt hat. Bei der Ist-Versteuerung zählt der Zahlungseingang.
Für Catering mit Zahlungszielen ist das ein spürbarer Unterschied für die Liquidität. Sie muss beantragt werden und ist bis 800.000 Euro Umsatz möglich – ein Kreuz im Fragebogen, das viele übersehen.
Certificat sanitaire
Formal heißt es Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Ohne sie darfst du nicht mit Lebensmitteln arbeiten – und jeder, der bei dir mitarbeitet, braucht sie ebenfalls.
- Auprès des services de santé publique ou des médecins agréés
- Coût : 20 à 40 €
- Durée : une heure, souvent possible en ligne
- Ensuite, tu devras, en tant qu’employeur, assurer une formation de mise à jour chaque année.
Carte professionnelle du secteur itinérant
Nach § 55 GewO brauchst du sie, wenn du ohne feste Verkaufsstelle unterwegs verkaufst. Für einen Foodtruck, der wechselnde Standorte anfährt, trifft das meist zu.
| Précision | |
|---|---|
| Coûts | 200 à 700 €, selon le Land |
| Durée | 4 à 8 semaines |
| Documents | Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug, Unbedenklichkeit vom Finanzamt |
Fais ta demande à l'avance. Die Bearbeitung dauert oft länger als der Umbau des Trucks. Wer erst zwei Wochen vor dem ersten Einsatz beantragt, steht ohne Karte da – und ohne sie ist der Verkauf eine Ordnungswidrigkeit.
Sozialversicherung und Unfallversicherung
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Caisse d'assurance maladie
Als Selbstständiger zahlst du deinen Beitrag allein. Der Mindestbeitrag liegt bei rund 250 Euro monatlich, auch wenn du wenig verdienst.
Wer nebenberuflich startet und angestellt bleibt, kann unter Umständen in der Beschäftigtenversicherung bleiben – das hängt daran, ob die Selbstständigkeit «hauptberuflich» ist. Ein Anruf bei der Kasse vorher spart Nachzahlungen.
Caisse d'assurance accidents du travail
Zuständig ist die BGN, die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe. Die Anmeldung ist Pflicht und muss innerhalb einer Woche nach Aufnahme der Tätigkeit erfolgen.
Für dich selbst ist die Versicherung meist freiwillig, für jeden Mitarbeiter Pflicht – auch für Aushilfen an einem einzigen Festivalwochenende.
Compte professionnel
Rechtlich nur bei Kapitalgesellschaften Pflicht. Praktisch führt kein Weg daran vorbei: Wer Privates und Geschäftliches mischt, hat bei der ersten Betriebsprüfung ein Problem – und bei jeder Steuererklärung Mehrarbeit.
Combien ça coûte au total ?
| Annonces | Coûts |
|---|---|
| Déclaration d'activité | 20 – 60 € |
| Certificat sanitaire | 20 – 40 € |
| Carte professionnelle du secteur itinérant | 200 – 700 € |
| Extrait de casier judiciaire et autres extraits | 30 – 50 € |
| Première consultation avec un conseiller fiscal | 150 – 400 € |
| Ensemble | 420 – 1.250 € |
Dazu laufend: Krankenkasse, Beiträge zur Berufsgenossenschaft, Steuerberatung. Und die Industrie- und Handelskammer, deren Beitrag im ersten Jahr meist entfällt.
Combien de temps tu devrais prévoir
Gewerbeanmeldung und Gesundheitszeugnis sind eine Sache von Tagen. Die Reisegewerbekarte braucht Wochen, die Gasabnahme des Trucks ebenfalls. Wer im Frühjahr starten will, sollte im Januar anfangen – nicht im März.
Un rendez-vous chez le conseiller fiscal avant l'enregistrement de l'activité ist gut angelegtes Geld. Die Entscheidung zwischen Kleinunternehmer und Regelbesteuerung bindet fünf Jahre, und sie hängt von Zahlen ab, die nur du kennst.