Der Truck ist gekauft, das Konzept steht – und jetzt kommt der Teil, den niemand gern macht. Die gute Nachricht: Es sind weniger Schritte, als die meisten befürchten, und die Reihenfolge ist entscheidend.
Der erste Schritt
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Austria: il certificato di idoneità. Das Gastgewerbe zählt zu den reglementierten Gewerben. Nachweisen lässt er sich über eine einschlägige Lehrabschlussprüfung, eine Befähigungsprüfung bei der Wirtschaftskammer oder mehrere Jahre fachliche Tätigkeit. Ohne ihn bleibt nur ein gewerberechtlicher Geschäftsführer – una persona con un documento che dimostri di essere dipendente dell’azienda.
L'ordine
- Registrazione dell’attività presso l’ufficio del commercio del tuo comune
- Questionario dell’Agenzia delle Entrate compilare – viene inserito automaticamente
- Certificato sanitario presso l’ufficio sanitario
- Licenza per attività itineranti, se vendi senza una sede fissa
- Assicurazione sanitaria informare
- Associazione di categoria Accedi
- Conto aziendale apri
Per prima cosa, il primo passo: per molte altre cose è necessario prima registrare l’attività.
Registrazione dell’attività commerciale
Beim Gewerbeamt, in vielen Gemeinden inzwischen online. Du brauchst deinen Personalausweis und eine Beschreibung deiner Tätigkeit.
| Informazioni | |
|---|---|
| Costi | 20 – 60 €, a seconda del comune |
| Durata | di solito subito |
| Attività | Basta «Gestione di un chiosco mobile» |
Descrivi l’attività in modo generico. Wer «Verkauf von Burgern» anmeldet und zwei Jahre später Catering anbietet, muss ändern. «Betrieb eines mobilen Imbisses, Catering und Partyservice» deckt mehr ab und kostet nicht mehr.
Il questionario dell’Agenzia delle Entrate
Er kommt nach der Gewerbeanmeldung automatisch. Hier fallen zwei Entscheidungen, die dich Jahre begleiten.
Umsatzsteuer und Kleinunternehmergrenze
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Piccoli imprenditori o regime fiscale ordinario
Nach § 19 UStG kannst du dich als Kleinunternehmer einstufen lassen, wenn dein Umsatz im ersten Jahr unter 25.000 Euro bleibt und im Folgejahr voraussichtlich unter 100.000 Euro. Dann weist du keine Umsatzsteuer aus – und kannst auch keine zurückholen.
| Piccoli imprenditori | Tassazione ordinaria | |
|---|---|---|
| IVA sulle fatture | no | Sì, 7% o 19% |
| IVA a credito sugli acquisti | no | ja |
| Prenotazioni | omesso | mensile o trimestrale |
| Lavoro richiesto | minimo | percepibile |
Für Foodtrucks ist die Kleinunternehmerregelung meist die schlechtere Wahl. Wer einen Truck für 45.000 Euro kauft, zahlt darauf rund 7.200 Euro Umsatzsteuer. Als Regelbesteuerter holt er sie zurück – als Kleinunternehmer nicht. Die Entscheidung bindet fünf Jahre.
Richiedere la tassazione in base al reddito effettivo
Standard ist die Soll-Versteuerung: Du führst Umsatzsteuer ab, sobald du die Rechnung gestellt hast – auch wenn der Kunde noch nicht gezahlt hat. Bei der Ist-Versteuerung zählt der Zahlungseingang.
Für Catering mit Zahlungszielen ist das ein spürbarer Unterschied für die Liquidität. Sie muss beantragt werden und ist bis 800.000 Euro Umsatz möglich – ein Kreuz im Fragebogen, das viele übersehen.
Certificato sanitario
Formal heißt es Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Ohne sie darfst du nicht mit Lebensmitteln arbeiten – und jeder, der bei dir mitarbeitet, braucht sie ebenfalls.
- Presso l’ufficio sanitario o dai medici incaricati
- Costo: 20 – 40 €
- Durata: un’ora, spesso si può fare online
- Successivamente, dovrai fornire tu, in qualità di datore di lavoro, le istruzioni annuali di aggiornamento
Licenza per attività itineranti
Nach § 55 GewO brauchst du sie, wenn du ohne feste Verkaufsstelle unterwegs verkaufst. Für einen Foodtruck, der wechselnde Standorte anfährt, trifft das meist zu.
| Informazioni | |
|---|---|
| Costi | 200 – 700 €, a seconda dello stato federale |
| Durata | 4 – 8 settimane |
| Documentazione | Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug, Unbedenklichkeit vom Finanzamt |
Fai richiesta per tempo. Die Bearbeitung dauert oft länger als der Umbau des Trucks. Wer erst zwei Wochen vor dem ersten Einsatz beantragt, steht ohne Karte da – und ohne sie ist der Verkauf eine Ordnungswidrigkeit.
Sozialversicherung und Unfallversicherung
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Assicurazione sanitaria
Als Selbstständiger zahlst du deinen Beitrag allein. Der Mindestbeitrag liegt bei rund 250 Euro monatlich, auch wenn du wenig verdienst.
Wer nebenberuflich startet und angestellt bleibt, kann unter Umständen in der Beschäftigtenversicherung bleiben – das hängt daran, ob die Selbstständigkeit «hauptberuflich» ist. Ein Anruf bei der Kasse vorher spart Nachzahlungen.
Associazione di categoria
Zuständig ist die BGN, die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe. Die Anmeldung ist Pflicht und muss innerhalb einer Woche nach Aufnahme der Tätigkeit erfolgen.
Für dich selbst ist die Versicherung meist freiwillig, für jeden Mitarbeiter Pflicht – auch für Aushilfen an einem einzigen Festivalwochenende.
Conto aziendale
Rechtlich nur bei Kapitalgesellschaften Pflicht. Praktisch führt kein Weg daran vorbei: Wer Privates und Geschäftliches mischt, hat bei der ersten Betriebsprüfung ein Problem – und bei jeder Steuererklärung Mehrarbeit.
Quanto costa in totale
| Pubblica | Costi |
|---|---|
| Registrazione dell’attività commerciale | 20 – 60 € |
| Certificato sanitario | 20 – 40 € |
| Licenza per attività itineranti | 200 – 700 € |
| Certificato penale ed estratti | 30 – 50 € |
| Prima consulenza con un commercialista | 150 – 400 € |
| Insieme | 420 – 1.250 € |
Dazu laufend: Krankenkasse, Beiträge zur Berufsgenossenschaft, Steuerberatung. Und die Industrie- und Handelskammer, deren Beitrag im ersten Jahr meist entfällt.
Quanto tempo dovresti prevedere
Gewerbeanmeldung und Gesundheitszeugnis sind eine Sache von Tagen. Die Reisegewerbekarte braucht Wochen, die Gasabnahme des Trucks ebenfalls. Wer im Frühjahr starten will, sollte im Januar anfangen – nicht im März.
Un appuntamento dal commercialista prima di registrare l’attività ist gut angelegtes Geld. Die Entscheidung zwischen Kleinunternehmer und Regelbesteuerung bindet fünf Jahre, und sie hängt von Zahlen ab, die nur du kennst.