Genehmigungen: was du brauchst, bevor du öffnest

Es gibt nicht die eine Foodtruck-Genehmigung. Stattdessen greifen mehrere Vorschriften ineinander, und einiges wird kommunal geregelt – was in Köln gilt, gilt in Konstanz womöglich anders. Diese Übersicht ordnet, welches Papier wofür da ist.

Ordinea

1. Înregistrarea unei afaceri
2. Solicitați permisul de comerț ambulant, dacă este necesar
3. Instrucțiuni conform § 43 IfSG la Direcția de Sănătate Publică
4. Înregistrarea întreprinderii la Autoritatea de Supraveghere a Alimentației
5. Rezervați un loc – în funcție de locație, cu autorizație proprie
6. Obținerea autorizației, în cazul în care se servește alcool

Punctele 1–4 se aplică în mod uniform. Începând cu punctul 5, conținutul devine specific locației.

Înregistrarea activității comerciale

Der einfachste Schritt. Beim Gewerbeamt der Gemeinde, in der du wohnst beziehungsweise dein Betrieb sitzt. Kostet je nach Kommune zwischen 20 und 60 Euro. Das Amt informiert Finanzamt, IHK und Berufsgenossenschaft automatisch.

De altfel, responsabilă este Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN). Înregistrarea ca membru este obligatorie, chiar și fără angajați.

Licență pentru comerț ambulant conform § 55 din Codul comercial german (GewO)

Cel mai des neînțeles aspect. Ai nevoie de o autorizație de comerț ambulant dacă fără comandă prealabilă, în afara unui sediu fix Vindeți produse – adică în mod tradițional la marginea străzii, în locuri diferite, spontan.

Nu De regulă, este necesar:

• la târguri, piețe și sărbători populare, stabilite în conformitate cu § 69 din Codul comercial german (GewO),
• la evenimentele la care ești rezervat (catering la comandă),
• dacă te afli într-un loc fix, închiriat pe termen lung.

Beantragt wird sie beim Ordnungsamt. Du brauchst ein polizeiliches Führungszeugnis und eine Auskunft aus dem Gewerbezentralregister. Kosten: meist zwischen 200 und 400 Euro, Bearbeitung mehrere Wochen. Beantrage sie früh.

Instrucțiuni conform articolului 43 din Legea privind protecția împotriva infecțiilor

Bevor du das erste Mal mit offenen Lebensmitteln arbeitest, brauchst du eine Belehrung durch das Gesundheitsamt oder einen beauftragten Arzt. Sie dauert etwa eine Stunde, kostet meist 20 bis 40 Euro und gilt unbefristet – aber nur, wenn du innerhalb von drei Monaten danach die Tätigkeit aufnimmst.

Important: Acest lucru se aplică pentru orice persoană, die im Truck mit Lebensmitteln umgeht, auch für Aushilfen. Als Arbeitgeber musst du zusätzlich jährlich selbst belehren und das dokumentieren.

Înregistrarea la Autoritatea de Supraveghere a Alimentației

Nach Art. 6 der VO (EG) Nr. 852/2004 musst du deinen Betrieb bei der zuständigen Behörde anmelden – in der Regel das Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt des Landkreises. Die Anmeldung ist meist kostenlos.

Danach wirst du in den Kontrollturnus aufgenommen. Rechne mit einer Erstkontrolle in den ersten Monaten. Was dabei geprüft wird, steht im Beitrag zu Igiena și HACCP.

Locul de amplasare

Hier entscheidet sich, ob das Geschäft läuft – und hier ist die Rechtslage am unübersichtlichsten.

Motiv public

Pentru a vinde în spații publice, ai nevoie de o Autorizație de utilizare specială der Gemeinde. Sie ist orts- und zeitgebunden, kostet je nach Lage zwischen 20 und mehreren hundert Euro pro Tag, und in beliebten Innenstadtlagen gibt es oft Wartelisten oder gar keine Vergabe mehr.

Teren privat

Auf einem Firmenparkplatz, einem Betriebshof oder einem Supermarktgelände brauchst du nur die Zustimmung des Eigentümers. Das ist der pragmatischste Einstieg: Gewerbegebiete mit vielen Beschäftigten und wenig Mittagsangebot sind für Foodtrucks oft lohnender als die Fußgängerzone.

Piețe și festivaluri populare

Festgesetzte Veranstaltungen nach § 69 GewO haben eigene Vergaberegeln. Bewerbungen laufen häufig ein halbes bis ganzes Jahr vorher. Der Vorteil: Die Genehmigungslage übernimmt der Veranstalter, du brauchst keine eigene Sondernutzung.

Servirea băuturilor alcoolice

Pentru servirea băuturilor alcoolice cu ocazia unor evenimente temporare, ai nevoie de o Autorizație în conformitate cu articolul 12 din Legea privind unitățile de alimentație publică. Sie wird für die einzelne Veranstaltung erteilt, ist vergleichsweise unkompliziert und kostet meist zwischen 25 und 100 Euro. Ohne Alkohol brauchst du sie nicht.

Ce se uită adesea

Casă de marcat și obligația de a elibera chitanțe

Sistemele electronice de casă de marcat necesită, începând din 2020, o zertifizierte technische Sicherheitseinrichtung (TSE). Außerdem gilt die Belegausgabepflicht: Jeder Kunde muss einen Beleg bekommen – ob er ihn mitnimmt, ist seine Sache. Eine offene Ladenkasse ist weiterhin zulässig, verlangt aber lückenlose Aufzeichnungen.

Ambalaje

Cei care furnizează ambalaje consumatorilor finali trebuie să se înregistreze în registrul ambalajelor LUCID registrieren und einem dualen System anschließen. Zusätzlich gilt seit 2024 der Fondul pentru plastic de unică folosință: Wer Einwegkunststoff-Verpackungen in Verkehr bringt, registriert sich beim Umweltbundesamt und zahlt eine Abgabe.

Und seit Anfang 2023 besteht für Betriebe mit mehr als fünf Beschäftigten und über 80 Quadratmetern Fläche eine Obligația de a oferi recipiente reutilizabile. Kleine Foodtrucks fallen meist nicht darunter, müssen dann aber erlauben, dass Kunden eigene Behälter mitbringen.

Alergeni

Bei loser Ware musst du über die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene informieren – schriftlich oder mündlich mit schriftlichem Hinweis darauf, dass Auskunft erteilt wird. Eine Kladde am Tresen reicht, aber sie muss vorhanden und aktuell sein.

Balanța

Cine vinde la greutate are nevoie de un cântar etalonat. Etalonarea este valabilă doi ani.