Ein Foodtruck kostet weniger als ein Restaurant, aber mehr, als die meisten rechnen. Die Anschaffung ist dabei der kleinere Teil des Problems – entscheidend ist, ob die laufende Rechnung aufgeht.
Was den Preis beeinflusst
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Ton food truck est-il rentable ?
Trag deine Zahlen ein. Unten steht, wie viele Portionen du an einem Einsatztag verkaufen musst, damit es aufgeht.
Achat
Coût fixe par mois
Une journée d'intervention
Et ton propre salaire aussi, si tu fais tes comptes honnêtement.
Überschlagsrechnung ohne Steuern und Abschreibung. Sie ersetzt kein Gespräch mit dem Steuerberater – aber sie zeigt, ob sich das Gespräch lohnt.
Combien ça coûte ?
| Fin | Fourchette |
|---|---|
| Remorque d'occasion, facilement aménageable | 8.000 – 20.000 € |
| Food truck d'occasion, prêt à l'emploi | 25.000 – 70.000 € |
| Nouvelle bande-annonce de l'aménageur | 30.000 – 70.000 € |
| Nouveau food truck, clé en main | 60.000 – 150.000 € |
| Aménagement par tes soins (véhicule et matériel) | 25.000 – 50.000 € |
À cela s'ajoutent, une seule fois, indépendamment du véhicule :
- Déclaration d'activité, carte de commerce itinérant, extrait de casier judiciaire : 250 – 500 €
- Informations conformément à l'article 43 de l'IfSG : 20 à 40 € par personne
- Équipement de base : vaisselle, ustensiles, produits d'entretien : 1 000 – 3 000 €
- Système de caisse avec TSE : 400 – 1 500 €
- Rédaction et pose des autocollants : 1 500 – 5 000 €
- Site web, logo, photos : 500 – 3 000 €
- Budget initial : 500 – 2 000 €
Et le point le plus important : Rücklage für die ersten Monate. Rechne mit mindestens drei Monatsbudgets, in denen weniger reinkommt als geplant.
Frais courants
Diese Liste ist der Kern jeder ehrlichen Kalkulation. Beispielhafte Monatswerte für einen Ein-Truck-Betrieb:
| Annonces | Mois |
|---|---|
| Location d'emplacements | 400 – 2.000 € |
| Carburant et gaz | 200 – 600 € |
| Assurances | 100 – 300 € |
| Taxe automobile | 20 – 60 € |
| Entretien et provision pour réparations | 150 – 400 € |
| Emplacement, entrepôt, cuisine de service | 150 – 600 € |
| Emballages et serviettes | 150 – 500 € |
| Comptabilité, conseiller fiscal | 100 – 300 € |
| Contributions (IHK, BGN, GEMA) | 30 – 100 € |
| Marketing | 50 – 300 € |
Sans personnel et sans coût des marchandises, ça te revient à environ Entre 1 400 et 5 000 euros par mois. Kommt eine Aushilfe dazu, rechne mit 15 bis 20 Euro je Stunde inklusive Nebenkosten.
Coût des marchandises et tarification
Dans la restauration, le coût des marchandises est considéré comme un pourcentage du chiffre d'affaires net. Valeurs habituelles :
- Plats : 25 à 35 %
- Boissons sans alcool : 20 à 30 %
- Café : 10 à 20 %
Ein Burger, dessen Zutaten 2,20 Euro kosten, sollte bei einem Wareneinsatz von 30 Prozent also rund 7,30 Euro netto bringen – bei 19 Prozent Umsatzsteuer etwa 8,70 Euro brutto.
Attention à la TVA : Für Speisen zum Mitnehmen gelten 7 Prozent, für den Verzehr an Ort und Stelle mit bereitgestellten Tischen und Sitzgelegenheiten 19 Prozent. Wer beides anbietet, muss die Umsätze trennen. Kläre das mit dem Steuerberater, bevor du die Kasse einrichtest.
Le calcul que tu fais avant l'achat
Ne te base pas sur le chiffre d'affaires, mais sur les coûts. Exemple :
- Coûts fixes par mois : 2 500 €
- Ton retrait, un montant qui te convient : 2 500 €
- Taux de crédit pour le food truck : 700 €
- En résumé : 5 700 € de besoins de financement
Bei 30 Prozent Wareneinsatz bleiben dir 70 Prozent des Nettoumsatzes. Um 5.700 Euro zu decken, brauchst du also rund 8 150 euros de chiffre d'affaires net par mois – bei 20 Verkaufstagen etwa 410 Euro netto am Tag.
Avec un ticket moyen de 9 euros HT, ça fait environ 45 clients par jour. Diese Zahl ist der eigentliche Prüfstein: Traust du dir 45 Kunden an deinem Standort zu, an einem normalen Dienstag im November?
Saison et météo
Die meisten Foodtrucks machen zwischen Mai und September den Großteil des Jahresumsatzes. Ein verregneter Sommer kann eine Saison ruinieren. Plane deshalb:
- Des réserves constituées pendant la haute saison pour l'hiver
- Deuxième activité : traiteur, fêtes d'entreprise, marchés de Noël
- Emplacements hebdomadaires fixes dans des zones d'activité – moins sensibles aux aléas météo que les emplacements en centre-ville
Où on se trompe le plus souvent dans les calculs
- J'ai oublié de mentionner mon salaire. Wer sich selbst nicht einrechnet, arbeitet umsonst und merkt es erst nach einem Jahr.
- On sous-estime souvent la durée d'utilisation. Auf- und Abbau, Anfahrt, Einkauf, Reinigung: Auf sechs Verkaufsstunden kommen leicht fünf weitere Arbeitsstunden.
- Il manque une provision pour réparations. Eine defekte Kühlung mitten im August kostet nicht nur Geld, sondern den Umsatz der Woche.
- Coûts d'emplacement estimés. Gute Plätze auf Festivals kosten teilweise mehrere hundert Euro am Tag oder eine Umsatzbeteiligung.
- On ne tient pas compte de la mise en majuscules. Der Truck verliert an Wert; irgendwann steht die Ersatzbeschaffung an.