Ein Foodtruck kostet weniger als ein Restaurant, aber mehr, als die meisten rechnen. Die Anschaffung ist dabei der kleinere Teil des Problems – entscheidend ist, ob die laufende Rechnung aufgeht.
Was den Preis beeinflusst
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Is je foodtruck rendabel?
Trag deine Zahlen ein. Unten steht, wie viele Portionen du an einem Einsatztag verkaufen musst, damit es aufgeht.
Aankoop
Vaste kosten per maand
Een werkdag
Ook je eigen loon, als je eerlijk rekent.
Überschlagsrechnung ohne Steuern und Abschreibung. Sie ersetzt kein Gespräch mit dem Steuerberater – aber sie zeigt, ob sich das Gespräch lohnt.
Wat het kost
| Weg | Bereik |
|---|---|
| Tweedehands aanhanger, eenvoudig uitgeruimd | 8.000 – 20.000 € |
| Tweedehands foodtruck, klaar voor gebruik | 25.000 – 70.000 € |
| Nieuwe trailer van de inrichter | 30.000 – 70.000 € |
| Nieuwe foodtruck, kant-en-klaar | 60.000 – 150.000 € |
| Zelf inrichten (voertuig plus materiaal) | 25.000 – 50.000 € |
Daarnaast is er nog eenmalig, los van het voertuig:
- Bedrijfsregistratie, vergunning voor ambulante handel, verklaring omtrent het gedrag: 250 – 500 €
- Voorlichting volgens § 43 IfSG: 20 – 40 € per persoon
- Startpakket serviesgoed, gereedschap, schoonmaak: 1.000 – 3.000 €
- Kassasysteem met TSE: 400 – 1.500 €
- Teksten en folie: 1.500 – 5.000 €
- Website, logo, foto’s: 500 – 3.000 €
- Startbudget: 500 – 2.000 €
En het belangrijkste punt: Rücklage für die ersten Monate. Rechne mit mindestens drei Monatsbudgets, in denen weniger reinkommt als geplant.
Lopende kosten
Diese Liste ist der Kern jeder ehrlichen Kalkulation. Beispielhafte Monatswerte für einen Ein-Truck-Betrieb:
| Berichten | Maand |
|---|---|
| Standplaatsverhuur | 400 – 2.000 € |
| Brandstof en gas | 200 – 600 € |
| Verzekeringen | 100 – 300 € |
| Motorrijtuigenbelasting | 20 – 60 € |
| Onderhoud en reserve voor reparaties | 150 – 400 € |
| Parkeerplaats, opslagruimte, afruimruimte | 150 – 600 € |
| Verpakkingen en servetten | 150 – 500 € |
| Boekhouding, belastingadviseur | 100 – 300 € |
| Bijdragen (IHK, BGN, GEMA) | 30 – 100 € |
| Marketing | 50 – 300 € |
Zonder personeel en zonder inkoopkosten kom je daarmee uit op ongeveer 1.400 tot 5.000 euro per maand. Kommt eine Aushilfe dazu, rechne mit 15 bis 20 Euro je Stunde inklusive Nebenkosten.
Kosten van de goederen en prijsstelling
In de horeca wordt de kostprijs van de goederen gezien als een percentage van de netto-omzet. Gangbare waarden:
- Eten: 25 tot 35 procent
- Alcoholvrije dranken: 20 tot 30 procent
- Koffie: 10 tot 20 procent
Ein Burger, dessen Zutaten 2,20 Euro kosten, sollte bei einem Wareneinsatz von 30 Prozent also rund 7,30 Euro netto bringen – bei 19 Prozent Umsatzsteuer etwa 8,70 Euro brutto.
Let op de btw: Für Speisen zum Mitnehmen gelten 7 Prozent, für den Verzehr an Ort und Stelle mit bereitgestellten Tischen und Sitzgelegenheiten 19 Prozent. Wer beides anbietet, muss die Umsätze trennen. Kläre das mit dem Steuerberater, bevor du die Kasse einrichtest.
De berekening die je maakt voordat je iets koopt
Reken niet uit de omzet, maar uit de kosten. Voorbeeld:
- Vaste kosten per maand: 2.500 €
- Jouw selectie, waarmee je kunt werken: 2.500 €
- Kredietrente voor de foodtruck: 700 €
- Samen: 5.700 € benodigde dekking
Bei 30 Prozent Wareneinsatz bleiben dir 70 Prozent des Nettoumsatzes. Um 5.700 Euro zu decken, brauchst du also rund 8.150 euro netto-omzet per maand – bei 20 Verkaufstagen etwa 410 Euro netto am Tag.
Bij een gemiddelde bon van 9 euro netto is dat ongeveer 45 klanten per dag. Diese Zahl ist der eigentliche Prüfstein: Traust du dir 45 Kunden an deinem Standort zu, an einem normalen Dienstag im November?
Seizoen en weer
Die meisten Foodtrucks machen zwischen Mai und September den Großteil des Jahresumsatzes. Ein verregneter Sommer kann eine Saison ruinieren. Plane deshalb:
- Reserves uit het hoogseizoen voor de winter
- Tweede pijler: catering, bedrijfsfeesten, kerstmarkten
- Vaste wekelijkse locaties in bedrijventerreinen – minder afhankelijk van het weer dan locaties in het stadscentrum
Waar de meeste rekenfouten worden gemaakt
- Je eigen salaris ben je vergeten. Wer sich selbst nicht einrechnet, arbeitet umsonst und merkt es erst nach einem Jahr.
- De standtijden zijn onderschat. Auf- und Abbau, Anfahrt, Einkauf, Reinigung: Auf sechs Verkaufsstunden kommen leicht fünf weitere Arbeitsstunden.
- Er ontbreekt een reparatiereserve. Eine defekte Kühlung mitten im August kostet nicht nur Geld, sondern den Umsatz der Woche.
- Geschatte standplaatskosten. Gute Plätze auf Festivals kosten teilweise mehrere hundert Euro am Tag oder eine Umsatzbeteiligung.
- Afleiding wordt genegeerd. Der Truck verliert an Wert; irgendwann steht die Ersatzbeschaffung an.