Ein Foodtruck kostet weniger als ein Restaurant, aber mehr, als die meisten rechnen. Die Anschaffung ist dabei der kleinere Teil des Problems – entscheidend ist, ob die laufende Rechnung aufgeht.
Was den Preis beeinflusst
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CH Schweiz
Camioneta ta este rentabilă?
Trag deine Zahlen ein. Unten steht, wie viele Portionen du an einem Einsatztag verkaufen musst, damit es aufgeht.
Achiziție
Costuri fixe pe lună
O zi de lucru
Și propriul tău salariu, dacă faci calculele cu sinceritate.
Überschlagsrechnung ohne Steuern und Abschreibung. Sie ersetzt kein Gespräch mit dem Steuerberater – aber sie zeigt, ob sich das Gespräch lohnt.
Cât costă achiziția
| Drum | Interval |
|---|---|
| Remorcă second-hand, ușor de demontat | 8.000 – 20.000 € |
| Camionetă de catering second-hand, gata de utilizare | 25.000 – 70.000 € |
| Noul trailer al companiei Ausbauer | 30.000 – 70.000 € |
| Food truck nou, gata de utilizare | 60.000 – 150.000 € |
| Amenajare proprie (vehicul plus echipament) | 25.000 – 50.000 € |
La acestea se adaugă, o singură dată, indiferent de vehicul:
- Înregistrarea activității comerciale, permisul de comerț ambulant, cazierul judiciar: 250 – 500 €
- Informații conform § 43 IfSG: 20 – 40 € pe persoană
- Echipament inițial (veselă, unelte, produse de curățenie): 1.000 – 3.000 €
- Sistem de casă de marcat cu TSE: 400 – 1.500 €
- Text și foliere: 1.500 – 5.000 €
- Site web, logo, fotografii: 500 – 3.000 €
- Buget inițial: 500 – 2.000 €
Și cel mai important punct: Rücklage für die ersten Monate. Rechne mit mindestens drei Monatsbudgets, in denen weniger reinkommt als geplant.
Cheltuieli curente
Diese Liste ist der Kern jeder ehrlichen Kalkulation. Beispielhafte Monatswerte für einen Ein-Truck-Betrieb:
| Postare | Luna |
|---|---|
| Închirierea spațiilor de expunere | 400 – 2.000 € |
| Combustibil și gaz | 200 – 600 € |
| Asigurări | 100 – 300 € |
| Taxa auto | 20 – 60 € |
| Întreținere și fond de rezervă pentru reparații | 150 – 400 € |
| Loc de parcare, depozit, spălătorie | 150 – 600 € |
| Ambalaje și șervețele | 150 – 500 € |
| Contabilitate, consultant fiscal | 100 – 300 € |
| Contribuții (IHK, BGN, GEMA) | 30 – 100 € |
| Marketing | 50 – 300 € |
Fără personal și fără costuri cu marfa, ajungi astfel la aproximativ Între 1.400 și 5.000 de euro pe lună. Kommt eine Aushilfe dazu, rechne mit 15 bis 20 Euro je Stunde inklusive Nebenkosten.
Costul mărfurilor și stabilirea prețurilor
În domeniul gastronomiei, costul mărfurilor este considerat procent din cifra de afaceri netă. Valori obișnuite:
- Mâncare: 25–35 la sută
- Băuturi fără alcool: 20–30 la sută
- Cafea: 10–20 la sută
Ein Burger, dessen Zutaten 2,20 Euro kosten, sollte bei einem Wareneinsatz von 30 Prozent also rund 7,30 Euro netto bringen – bei 19 Prozent Umsatzsteuer etwa 8,70 Euro brutto.
Atenție la TVA: Für Speisen zum Mitnehmen gelten 7 Prozent, für den Verzehr an Ort und Stelle mit bereitgestellten Tischen und Sitzgelegenheiten 19 Prozent. Wer beides anbietet, muss die Umsätze trennen. Kläre das mit dem Steuerberater, bevor du die Kasse einrichtest.
Calculul pe care îl faci înainte de cumpărare
Nu calcula pe baza cifrei de afaceri, ci pe baza costurilor. Exemplu:
- Costuri fixe pe lună: 2.500 €
- Extrasul tău, cu care te poți împăca: 2.500 €
- Rata de credit pentru food truck: 700 €
- În ansamblu: 5.700 € buget necesar
Bei 30 Prozent Wareneinsatz bleiben dir 70 Prozent des Nettoumsatzes. Um 5.700 Euro zu decken, brauchst du also rund 8.150 euro cifra de afaceri netă pe lună – bei 20 Verkaufstagen etwa 410 Euro netto am Tag.
La o valoare medie a bonului de 9 euro net, aceasta înseamnă aproximativ 45 de clienți pe zi. Diese Zahl ist der eigentliche Prüfstein: Traust du dir 45 Kunden an deinem Standort zu, an einem normalen Dienstag im November?
Sezonul și vremea
Die meisten Foodtrucks machen zwischen Mai und September den Großteil des Jahresumsatzes. Ein verregneter Sommer kann eine Saison ruinieren. Plane deshalb:
- Rezerve din sezonul de vârf pentru iarnă
- A doua sursă de venit: servicii de catering, petreceri de firmă, târguri de Crăciun
- Locații săptămânale fixe în zone industriale – mai puțin afectate de condițiile meteorologice decât locațiile din centrul orașului
Unde se fac cel mai des greșeli de calcul
- Am uitat să-mi menționez onorariul. Wer sich selbst nicht einrechnet, arbeitet umsonst und merkt es erst nach einem Jahr.
- Durata de funcționare a standurilor a fost subestimată. Auf- und Abbau, Anfahrt, Einkauf, Reinigung: Auf sechs Verkaufsstunden kommen leicht fünf weitere Arbeitsstunden.
- Lipsește fondul de rezervă pentru reparații. Eine defekte Kühlung mitten im August kostet nicht nur Geld, sondern den Umsatz der Woche.
- Costuri estimate pentru spațiul de amplasare. Gute Plätze auf Festivals kosten teilweise mehrere hundert Euro am Tag oder eine Umsatzbeteiligung.
- Nu se ține cont de ortografie. Der Truck verliert an Wert; irgendwann steht die Ersatzbeschaffung an.