Verpackung ist der Posten, den fast jeder unterschätzt – beim Geld wie bei den Vorschriften. Ein Foodtruck verpackt jede einzelne Portion, und seit 2023 gilt in Deutschland eine Pflicht, von der viele Betreiber noch immer nichts wissen.
Forpligtelsen til at tilbyde genbrugsemballage
Was verlangt wird
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Hvem er omfattet af den tyske forpligtelse
Det gælder for alle, der sælger mad i Engangsemballage af plast til afhentning samt til drikkevarer til at tage med i enhver engangsemballage.
Wichtig ist die Einschränkung auf Kunststoff: Wer ausschließlich in Papier, Pappe oder Aluminium verpackt, fällt bei Speisen nicht darunter. Bei Getränken gilt sie unabhängig vom Material.
Undtagelse for små virksomheder. Wer höchstens fünf Beschäftigte hat und weniger als 80 Quadratmeter Verkaufsfläche, muss keine eigene Mehrwegvariante anbieten – aber Kunden erlauben, mitgebrachte Behälter befüllen zu lassen. Auf einen Foodtruck trifft die Ausnahme fast immer zu.
Men det betyder ikke, at man er fri: Man skal stadig tage højde for muligheden for durch gut lesbare Schilder hingewiesen werden. Genau das wird bei Kontrollen geprüft, und genau das fehlt bei den meisten.
Hvad der skal stå på skiltet
Ein Hinweis, dass Kunden eigene Behälter mitbringen dürfen – sichtbar am Verkaufsfenster, nicht im Kleingedruckten. Ein Satz genügt: „Bring dein eigenes Gefäß mit, wir füllen gerne hinein."
Medbragte beholdere og hygiejne. Das eine schließt das andere nicht aus, aber es braucht eine Regel: Der Behälter darf nicht in deinen Arbeitsbereich. Üblich ist die Übergabe über die Theke auf ein Tablett, Befüllen ohne Kontakt zwischen Behälter und Kelle. Sichtbar verschmutzte Gefäße darfst du ablehnen.
Forbud mod engangsplast
Seit Juli 2021 gilt EU-weit ein Verbot bestimmter Einwegartikel aus Kunststoff. In Deutschland und Österreich unmittelbar, in der Schweiz über eigene Regelungen teilweise nachvollzogen.
| Forbudt | Tilladt |
|---|---|
| Bestik og tallerkener af plast | Træ, bambus, palmeblad |
| Drikkesugerør af plast | Papir, glas, metal |
| Omrørestikker | Træ |
| Styroporbeholdere til mad | Pap, cellulose, genbrugsmateriale |
| Produkter fremstillet af oxo-nedbrydeligt plast | – |
Bestände durften abverkauft werden, das ist längst durch. Wer noch Styroporschalen im Lager hat, entsorgt sie besser, als sie zu benutzen.
Systemdeltagelse og licensering
In Deutschland müssen Verkaufsverpackungen, die beim privaten Endverbraucher als Abfall anfallen, bei einem dualen System lizenziert und im Emballageregister LUCID skal indtastes. Dette gælder også for små mængder.
Registrering er obligatorisk, gratis og bliver kontrolleret. Ohne Eintrag darfst du verpackte Ware nicht in Verkehr bringen. Die Lizenzentgelte richten sich nach Materialart und Menge und liegen bei einem Foodtruck meist im niedrigen dreistelligen Bereich pro Jahr.
In Österreich läuft es über eine Sammel- und Verwertungssystem-Beteiligung, in der Schweiz über die vorgezogene Recyclinggebühr beim Einkauf – dort musst du dich selbst um nichts kümmern.
Hvad emballage koster
| Artikler | Engangs | Genbrugsartikler (anskaffelse) |
|---|---|---|
| Skål til hovedret | 0,12 – 0,30 € | 2,50 – 6,00 € |
| Krus 0,4 l | 0,08 – 0,20 € | 1,50 – 3,50 € |
| Bestiksæt | 0,05 – 0,15 € | 1,00 – 2,50 € |
| Serviet, pose | 0,02 – 0,06 € | – |
Bei 120 Portionen am Tag und 0,35 Euro Verpackung je Portion sind das 42 Euro täglich – rund 500 Euro im Monat bei zwölf Einsatztagen. Das ist mehr, als die meisten im Kopf haben, und es gehört in die Preiskalkulation.
Genbrugsemballage kan betale sig efter cirka tyve omgange. Eine Schale für vier Euro, die zwanzigmal zurückkommt, kostet je Nutzung zwanzig Cent – weniger als die Einwegvariante. Der Haken liegt beim Rücklauf: Was nicht zurückkommt, ist teurer Verlust. Deshalb arbeiten die meisten mit Pfand oder einem Poolsystem.
Sammenligning af pantordninger
| Model | Sådan foregår det | Hvad er det velegnet til |
|---|---|---|
| Eget pant | Du køber beholdere, tager pant og vasker selv op | faste placeringer, faste kunder |
| Pool-system | Udbyderen stiller beholdere til rådighed, som skal returneres til alle deltagere | Byer med mange partnere |
| Depositum for arrangementet | Arrangøren står for organiseringen, du betaler en andel | Festivaler |
Für einen Truck mit wechselnden Standorten ist ein Poolsystem meist praktischer: Kunden können überall zurückgeben, du musst nicht spülen. Die Gebühr je Ausgabe liegt üblicherweise bei zehn bis dreißig Cent.
Hvad du har brug for i forbindelse med udvidelsen
- Opbevaringsplads til genbrugsbestik – deutlich mehr als für flach stapelbares Einweg
- Returbeholdere, adskilt fra det rene indhold
- Opvaskemulighed, falls du selbst spülst – dann steigt auch der Wasserbedarf
- Plads ved disken til håndtering af pant
Wer den Ausbau noch plant, sollte das gleich berücksichtigen. Nachträglich Stauraum zu schaffen ist in einem fertigen Fahrzeug fast unmöglich – mehr dazu im Beitrag Planlæg udvidelse.