Verpackung ist der Posten, den fast jeder unterschätzt – beim Geld wie bei den Vorschriften. Ein Foodtruck verpackt jede einzelne Portion, und seit 2023 gilt in Deutschland eine Pflicht, von der viele Betreiber noch immer nichts wissen.
Obligația de a oferi recipiente reutilizabile
Was verlangt wird
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Cine are această obligație în Germania
Aceasta se aplică tuturor celor care comercializează produse alimentare în Ambalaje din plastic de unică folosință pentru livrare la pachet, precum și pentru băuturi la pachet în orice ambalaj de unică folosință.
Wichtig ist die Einschränkung auf Kunststoff: Wer ausschließlich in Papier, Pappe oder Aluminium verpackt, fällt bei Speisen nicht darunter. Bei Getränken gilt sie unabhängig vom Material.
Excepție pentru întreprinderile mici. Wer höchstens fünf Beschäftigte hat und weniger als 80 Quadratmeter Verkaufsfläche, muss keine eigene Mehrwegvariante anbieten – aber Kunden erlauben, mitgebrachte Behälter befüllen zu lassen. Auf einen Foodtruck trifft die Ausnahme fast immer zu.
Totuși, asta nu te scutește de nimic: trebuie să ții cont de posibilitatea ca durch gut lesbare Schilder hingewiesen werden. Genau das wird bei Kontrollen geprüft, und genau das fehlt bei den meisten.
Ce trebuie să conțină panoul
Ein Hinweis, dass Kunden eigene Behälter mitbringen dürfen – sichtbar am Verkaufsfenster, nicht im Kleingedruckten. Ein Satz genügt: „Bring dein eigenes Gefäß mit, wir füllen gerne hinein."
Recipiente aduse de acasă și igiena. Das eine schließt das andere nicht aus, aber es braucht eine Regel: Der Behälter darf nicht in deinen Arbeitsbereich. Üblich ist die Übergabe über die Theke auf ein Tablett, Befüllen ohne Kontakt zwischen Behälter und Kelle. Sichtbar verschmutzte Gefäße darfst du ablehnen.
Interzicerea plasticului de unică folosință
Seit Juli 2021 gilt EU-weit ein Verbot bestimmter Einwegartikel aus Kunststoff. In Deutschland und Österreich unmittelbar, in der Schweiz über eigene Regelungen teilweise nachvollzogen.
| Interzis | Permis |
|---|---|
| Tacâmuri și farfurii din plastic | Lemn, bambus, frunze de palmier |
| Paie din plastic | Hârtie, sticlă, metal |
| Bețișoare de amestecat | Lemn |
| Recipiente din polistiren pentru alimente | Carton, celuloză, reutilizabil |
| Produse din plastic oxodegradabil | – |
Bestände durften abverkauft werden, das ist längst durch. Wer noch Styroporschalen im Lager hat, entsorgt sie besser, als sie zu benutzen.
Participarea la sistem și acordarea de licențe
In Deutschland müssen Verkaufsverpackungen, die beim privaten Endverbraucher als Abfall anfallen, bei einem dualen System lizenziert und im Registrul de ambalaje LUCID trebuie introduse. Acest lucru este valabil și pentru cantități mici.
Înregistrarea este obligatorie, gratuită și este verificată. Ohne Eintrag darfst du verpackte Ware nicht in Verkehr bringen. Die Lizenzentgelte richten sich nach Materialart und Menge und liegen bei einem Foodtruck meist im niedrigen dreistelligen Bereich pro Jahr.
In Österreich läuft es über eine Sammel- und Verwertungssystem-Beteiligung, in der Schweiz über die vorgezogene Recyclinggebühr beim Einkauf – dort musst du dich selbst um nichts kümmern.
Cât costă ambalajul
| Articole | De unică folosință | Reutilizabil (achiziție) |
|---|---|---|
| Farfurie pentru felul principal | 0,12 – 0,30 € | 2,50 – 6,00 € |
| Pahar de 0,4 l | 0,08 – 0,20 € | 1,50 – 3,50 € |
| Set de tacâmuri | 0,05 – 0,15 € | 1,00 – 2,50 € |
| Șervețel, pungă | 0,02 – 0,06 € | – |
Bei 120 Portionen am Tag und 0,35 Euro Verpackung je Portion sind das 42 Euro täglich – rund 500 Euro im Monat bei zwölf Einsatztagen. Das ist mehr, als die meisten im Kopf haben, und es gehört in die Preiskalkulation.
Recipienții reutilizabili se amortizează după aproximativ douăzeci de utilizări. Eine Schale für vier Euro, die zwanzigmal zurückkommt, kostet je Nutzung zwanzig Cent – weniger als die Einwegvariante. Der Haken liegt beim Rücklauf: Was nicht zurückkommt, ist teurer Verlust. Deshalb arbeiten die meisten mit Pfand oder einem Poolsystem.
Comparație între sistemele de depozit
| Model | Cum funcționează | Pentru ce este potrivit |
|---|---|---|
| Depozit propriu | Tu cumperi recipiente, încasezi garanția și le speli singur | locații fixe, clienți fideli |
| Sistem de pooluri | Furnizorul pune la dispoziție recipiente, care se returnează tuturor participanților | Orașe cu numeroși parteneri |
| Depozit pentru evenimente | Organizatorul se ocupă de organizare, tu plătești o cotă-parte | Festivaluri |
Für einen Truck mit wechselnden Standorten ist ein Poolsystem meist praktischer: Kunden können überall zurückgeben, du musst nicht spülen. Die Gebühr je Ausgabe liegt üblicherweise bei zehn bis dreißig Cent.
Ce îți trebuie pentru a realiza acest proiect
- Spațiu de depozitare pentru veselă reutilizabilă – deutlich mehr als für flach stapelbares Einweg
- Containere pentru colectarea deșeurilor, separat de conținutul curat
- Posibilitate de spălare, falls du selbst spülst – dann steigt auch der Wasserbedarf
- Loc la bar pentru gestionarea depozitelor
Wer den Ausbau noch plant, sollte das gleich berücksichtigen. Nachträglich Stauraum zu schaffen ist in einem fertigen Fahrzeug fast unmöglich – mehr dazu im Beitrag Planificarea extinderii.