Verpackung ist der Posten, den fast jeder unterschätzt – beim Geld wie bei den Vorschriften. Ein Foodtruck verpackt jede einzelne Portion, und seit 2023 gilt in Deutschland eine Pflicht, von der viele Betreiber noch immer nichts wissen.
Obowiązek oferowania opakowań wielokrotnego użytku
Was verlangt wird
DE Deutschland
AT Österreich
CH Schweiz
Kogo dotyczy ten niemiecki obowiązek
Dotyczy to wszystkich, którzy sprzedają jedzenie w Jednorazowe opakowania plastikowe na wynos, a także na napoje na wynos w dowolnym opakowaniu jednorazowym.
Wichtig ist die Einschränkung auf Kunststoff: Wer ausschließlich in Papier, Pappe oder Aluminium verpackt, fällt bei Speisen nicht darunter. Bei Getränken gilt sie unabhängig vom Material.
Wyjątek dotyczący małych firm. Wer höchstens fünf Beschäftigte hat und weniger als 80 Quadratmeter Verkaufsfläche, muss keine eigene Mehrwegvariante anbieten – aber Kunden erlauben, mitgebrachte Behälter befüllen zu lassen. Auf einen Foodtruck trifft die Ausnahme fast immer zu.
Nie oznacza to jednak, że nie musisz się tym martwić: należy uwzględnić możliwość durch gut lesbare Schilder hingewiesen werden. Genau das wird bei Kontrollen geprüft, und genau das fehlt bei den meisten.
Co powinno znaleźć się na tablicy
Ein Hinweis, dass Kunden eigene Behälter mitbringen dürfen – sichtbar am Verkaufsfenster, nicht im Kleingedruckten. Ein Satz genügt: „Bring dein eigenes Gefäß mit, wir füllen gerne hinein."
Własne pojemniki i higiena. Das eine schließt das andere nicht aus, aber es braucht eine Regel: Der Behälter darf nicht in deinen Arbeitsbereich. Üblich ist die Übergabe über die Theke auf ein Tablett, Befüllen ohne Kontakt zwischen Behälter und Kelle. Sichtbar verschmutzte Gefäße darfst du ablehnen.
Zakaz stosowania jednorazowych wyrobów z tworzyw sztucznych
Seit Juli 2021 gilt EU-weit ein Verbot bestimmter Einwegartikel aus Kunststoff. In Deutschland und Österreich unmittelbar, in der Schweiz über eigene Regelungen teilweise nachvollzogen.
| Zabronione | Dozwolone |
|---|---|
| Sztućce i talerze z tworzywa sztucznego | Drewno, bambus, liść palmowy |
| Słomki z tworzywa sztucznego | Papier, szkło, metal |
| Patyczki do mieszania | Drewno |
| Pojemniki styropianowe na potrawy | Karton, celuloza, opakowania wielokrotnego użytku |
| Produkty z tworzywa sztucznego ulegającego rozkładowi oksydacyjnemu | – |
Bestände durften abverkauft werden, das ist längst durch. Wer noch Styroporschalen im Lager hat, entsorgt sie besser, als sie zu benutzen.
Udział w systemie i licencjonowanie
In Deutschland müssen Verkaufsverpackungen, die beim privaten Endverbraucher als Abfall anfallen, bei einem dualen System lizenziert und im Rejestr opakowań LUCID należy je wprowadzić. Dotyczy to również małych ilości.
Rejestracja jest obowiązkowa, bezpłatna i podlega weryfikacji. Ohne Eintrag darfst du verpackte Ware nicht in Verkehr bringen. Die Lizenzentgelte richten sich nach Materialart und Menge und liegen bei einem Foodtruck meist im niedrigen dreistelligen Bereich pro Jahr.
In Österreich läuft es über eine Sammel- und Verwertungssystem-Beteiligung, in der Schweiz über die vorgezogene Recyclinggebühr beim Einkauf – dort musst du dich selbst um nichts kümmern.
Ile kosztuje opakowanie
| Artykuły | Jednorazowe | Wielokrotnego użytku (zakup) |
|---|---|---|
| Miska na danie główne | 0,12 – 0,30 € | 2,50 – 6,00 € |
| Kubek 0,4 l | 0,08 – 0,20 € | 1,50 – 3,50 € |
| Zestaw sztućców | 0,05 – 0,15 € | 1,00 – 2,50 € |
| Serwetka, torba | 0,02 – 0,06 € | – |
Bei 120 Portionen am Tag und 0,35 Euro Verpackung je Portion sind das 42 Euro täglich – rund 500 Euro im Monat bei zwölf Einsatztagen. Das ist mehr, als die meisten im Kopf haben, und es gehört in die Preiskalkulation.
Pojemniki wielokrotnego użytku opłacają się już po około dwudziestu obiegach. Eine Schale für vier Euro, die zwanzigmal zurückkommt, kostet je Nutzung zwanzig Cent – weniger als die Einwegvariante. Der Haken liegt beim Rücklauf: Was nicht zurückkommt, ist teurer Verlust. Deshalb arbeiten die meisten mit Pfand oder einem Poolsystem.
Porównanie systemów kaucji
| Model | Jak to działa | Do czego się nadaje |
|---|---|---|
| Własny depozyt | Kupujesz pojemniki, zbierasz kaucję, sam je zmywasz | stałe lokalizacje, stała klientela |
| System puli | Organizator zapewnia pojemniki, zwrot odbywa się u wszystkich uczestników | Miasta z wieloma partnerami |
| Kaucja za wydarzenie | Organizator wszystko załatwia, a ty płacisz proporcjonalnie | Festiwale |
Für einen Truck mit wechselnden Standorten ist ein Poolsystem meist praktischer: Kunden können überall zurückgeben, du musst nicht spülen. Die Gebühr je Ausgabe liegt üblicherweise bei zehn bis dreißig Cent.
Czego potrzebujesz do realizacji tego zadania
- Miejsce do przechowywania naczyń wielokrotnego użytku – deutlich mehr als für flach stapelbares Einweg
- Pojemniki na zwroty, oddzielone od czystego materiału źródłowego
- Możliwość zmywania, falls du selbst spülst – dann steigt auch der Wasserbedarf
- Miejsce przy barze dotyczące rozliczania kaucji
Wer den Ausbau noch plant, sollte das gleich berücksichtigen. Nachträglich Stauraum zu schaffen ist in einem fertigen Fahrzeug fast unmöglich – mehr dazu im Beitrag Zaplanuj rozbudowę.